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Ernte 2012 (drittens) – in den Sand gesetzt

Dienstag, 6. November 2012 | 2 Kommentare

Nach dem Wachstums-Geprotze im letzten Teil gleich ein wenig Kontrastprogramm:

Siehe Bild: Riesig ist was anderes. Aber immerhin sind sie bunt (Sorte „Colorada„).
Von Karotten wurde uns auch schon von verschiedenen Seiten abgeraten, sie scheinen nicht für jeden Garten gemacht. Aber wir fühlen uns auch dem Kleinwüchsigen verpflichtet, deswegen werden sie bestimmt weiter angebaut. Winterliches Einlagern wäre … [weiter lesen]

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Sauerkraut retten und einkochen (Weißer Belag – Schimmel? Kahmhefe?)

Samstag, 11. Februar 2012 | Keine Kommentare

Welch ein suchmaschinenoptimierter Titel! Aber existentielle Probleme erfordern treffsichere Maßnahmen. Doch zunächst zur Vorgeschichte:

Zu unser aller Freude hat sich im vergangenen Jahr ein neues Mitglied unserem Haushalt zugesellt: ein Sauerkrauttopf, aus stabilem Steingut und von elegantem Aussehen. Zudem praktisch mit luftdicht abschließender Wasserrinne, zwei Beschwerungssteinen und einer Anleitung mit leicht fehlgedruckten Rezepten. Natürlich wollte … [weiter lesen]

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Hagebutte – beste Konfitüre 2011

Samstag, 7. Januar 2012 | Keine Kommentare

Die Hagebutte, also die Frucht der Wildrose in all ihren Unterarten, ist ein Lichtblick in der (heuer sehr trüben und verregneten) Winterzeit.
Ihre Vorteile: gesund wie Sonstwas mit viel Vitamin C, etwas weniger Vitamin E und K, einigen Spurenelementen und manchen Fruchtsäuren, zudem recht schmackhaft, wenn man sie erst mal gesammelt und zubereitet hat. Und da … [weiter lesen]

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Milchsäuregärung (Mangold, Pflaumen, Schlehen, Sauerkraut) und Sauerkraut-Mangold-Pizza

Samstag, 29. Oktober 2011 | 2 Kommentare

2011 ist für uns das Premierenjahr in Sachen Milchsäuregärung – bisher hatten wir uns damit kaum auseinandergesetzt. Lediglich einige vage Erinnerungen an das große Sauerkrautfass in der Wohnstube meiner Großeltern schwirren mir hierzu im Kopf herum. Dabei ist das zugrunde liegende Prinzip der Konservierung recht simpel. Wir sind zwar keine Ernährungswissenschaftler (o.ä.), aber gut zitiert … [weiter lesen]

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Gemüsepaprika (Sweet Chocolate und Pusztagold)

Sonntag, 18. September 2011 | Keine Kommentare

Ich könnte hier zum Thema Gemüsepaprika erzählen, wie toll die heuer gewachsen sind und dass wir sie in Mörtelkübeln auf der Terrasse anbauen mussten, weil das Beet sowieso viel zu schattig und zu klein ist.
Oder dass Schnecken die Pflanzen im Gewächshaus angefressen haben und zusätzlich Ohrwürmer, die hier Ohrenhöhler heißen (woanders  aber Ohrenschlüpfer, Ohrenschlitze, Ohrenkneifer, … [weiter lesen]

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Aubergine Obsidian

Freitag, 5. August 2011 | Keine Kommentare

Nachdem wir die letzten Tage vor allem mit Obst-Einmachexzessen (Auswahl siehe rechts) verbracht haben, wird es mal wieder Zeit für Gemüse plus Artikel. Heute geht es um unsere Premiere im Eierfruchtanbau – die Aubergine Obsidian.

Vollkommen unproblematisch – ab Ende Januar kann mit der Voranzucht begonnen werden, bis Anfang März hat man Zeit für die Aussaat. … [weiter lesen]

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„Trocknen und Dörren mit der Sonne“ – „Kochen mit der Sonne“ (Buchtipps)

Sonntag, 17. April 2011 | Keine Kommentare

Zum aufrichtigen Versuch eines Selbstversorgerdaseins gehört auch ein bewusster Umgang mit den natürlichen Ressourcen. Ein, im Hinblick auf das Kochen und Konservieren unserer Lebensmittel, bisher ungenutztes Potential besitzt dabei die Sonne. Und – welch Zufall! – im Ökobuch-Verlag sind zu diesem Thema zwei kluge Bücher erschienen, die wir kürzlich gelesen haben:

„Trocknen & Dörren mit der … [weiter lesen]

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Natürlich konservieren (Buchtipp)

Samstag, 19. März 2011 | 1 Kommentar

Das Verb „konservieren“ wurde im 16. Jahrhundert aus dem lateinischen „conservare“ entlehnt und lautet übersetzt „bewahren, erhalten“ (Danke Duden für den konservativen Einstieg!). Für den semiprofessionellen Selbstversorgergärtner mit biologischen Ambitionen hat es zumindest eine zweifache Bedeutung:

im Allgemeinen steht es für den Versuch zwar von der Natur, aber eben auch mit ihr zu leben und sie … [weiter lesen]

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