Sauerkraut selbst gemacht
Ob als Eintopf, Krautwickel oder Salat zubereitet, Weißkohl ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Er zeichnet sich durch einen hohen Vitamin C-Gehalt und seine antimikrobiellen Eigenschaften aus. Des Weiteren wird das schmackhafte Gemüse häufig zu Sauerkraut weiterverarbeitet. Hier erfahren Sie, wie Sie Sauerkraut selbst herstellen.
Petersilie
Obwohl bereits seit der Antike bekannt, ist die Petersilie auch aus der heutige Küche nicht mehr wegzudenken. Ob zu Kartoffeln, Salaten, Suppen, Gemüse, Fisch, Eierspeisen oder Geflügel, Petersilie verleiht jedem Gericht eine pfiffige Note.
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Bio-Lebensmittel in Ihrer Nähe
Haben Sie sich schon einmal gefragt, wo Sie in Ihrer Nähe ökologisch produzierte Lebensmittel einkaufen können? Mit unserer neuen Adressdatenbank finden Sie bestimmt einen passenden Anbieter in Ihrer Nähe:
Fischverzehr und das Risiko von Alzheimer
In Tierstudien zeigte sich, dass Omega-3-Fettsäuren die Gehirnfunktion verbessern können. Eine Studie an 815 Probanden untersuchte jetzt den Einfluss von regelmäßigem Fischverzehr auf die Entwicklung von Alzheimer.
Neue Artikel
Neues Lebensmittelquiz
Das Lebensmittelquiz hat jetzt eine eigene Internetadresse. Die vier Quizkategorien in unserer Rubrik "Lebensmittelquiz" bleiben bestehen, alle neuen Quizfragen finden Sie zukünftig unter lebensmittel-quiz.de.
Fit für die Grill-Saison
Hier erfahren Sie, welches Grillzubehör Sie benötigen und wie man das Grillgut richtig würzt. So steht dem Grillspaß nichts mehr im Wege.
Warum man Natron ins Kochwasser gibt
Viele Hausfrauen und Köche geben eine kleine Prise Natron ins Kochwasser, wenn sie grünes Gemüse wie Bohnen oder Brokkoli garen. Aber was bewirkt das Natron bei grünem Gemüse?
Auswirkungen von Trans-Fettsäuren auf die Gesundheit
Immer wieder wird in den Medien über die negativen Auswirkungen von so genannten Trans-Fettsäuren berichtet. Doch worauf beruht die schädigende Wirkung und spielen Trans-Fettsäuren in der menschlichen Ernährung überhaupt eine Rolle? Eine Zusammenfassung gibt es im Artikel über Trans-Fettsäuren.
Neues Kräuterquiz
Kräuter und Gewürze sind aus den Küchen von Gourmets nicht weg zu denken. Wie steht es mit Ihrem Wissen über Küchenkräuter? In unserem neuen Kräuterquiz können Sie es herausfinden. Weiterhin finden Sie in dieser Rubrik ein Bierquiz sowie Fragen aus den Bereichen "Obst und Gemüse" und "Speisefette und Öle".
Welches Gewürz zu welchem Gericht?
Haben Sie sich diese Frage auch schon einmal gestellt? Bei der Vielzahl an Kräutern und Gewürzen fällt es schwer, den Überblick zu behalten und gerade unerfahrene Köche wissen oft nicht, welche Gewürze für welche Speisen geeignet sind. Hier finden Sie eine Übersicht, welches Gewürz zu welchem Gericht passt.
Saisonkalender für Obst
In der heutigen Zeit ist Obst durch den Einsatz von Tiefkühlware und Konserven ständig verfügbar. So gibt es Beeren tiefgefroren auch im Winter und Mandarinen aus der Dose im Sommer. Dabei wird häufig vergessen, wann die Haupt-Angebotszeiten der verschiedenen Obstsorten sind.
Neue Lexikoneinträge
Unser Lebensmittellexikon befindet sich noch im Aufbau, jedoch werden kontinuierlich neue Einträge eingefügt. Die neuesten Begriffe sind Periaxin, AICAR, Amylose, Amylopektin, Bohnenkraut, Big eight, Fleischzartmacher, Gartenkresse, Gewürzmischungen, Griebenschmalz, Kapern, Knoblauch, Myricetin, Nährstoffbedarf, Oxalsäure, Paprika, Quinoa, Safran, Sabinen, Sauerampfer, Sternanis, Trockenobst, Vanillinsäure, Verseifungszahl, Umami und Z-Wert.
Phytinsäure in der Ernährung
Phytinsäure kommt in allen pflanzlichen Samen und damit vor allem in Getreidevollkornprodukten, Hülsenfrüchten und Nüssen vor. Sie hat sowohl positive als auch negative Wirkungen auf den menschlichen Körper. Welche das sind und welche Lebensmittel einen besonders hohen Phytinsäure-Gehalt aufweisen, erfahren Sie im Artikel "Phytinsäure in der Ernährung".
Lebensmittelchemie in der Praxis
In dieser Rubrik finden Schüler und Studenten Informationen über die Grundlagen der lebensmittelchemischen Laborpraxis. Momentan finden sich dort die Nachweise von Alkali - und Erdalkalimetallen mittels Flammenfärbung, Ammonium und von Natriumcarbonat und Essigsäure. Des Weiteren gibt es Informationen über den Aufbau von Fetten sowie einen Artikel über Ascorbinsäure (Vitamin C).
