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Anthocyanidin-Aufnahme und -quellen
Samstag, 16. April 2011 | Kategorie: Studien | Keine Kommentare
Anthocyanidine sind eine Gruppe bioaktiver Substanzen mit potentiell gesundheitsfördernden Wirkungen (vgl. Anthocyane). Diese unterscheiden sich je nach Art der Substanz, u.a. aufgrund unterschiedlicher Bioverfügbarkeit und biochemischer Mechanismen. Das Ziel einer Studie von spanischen Wissenschaftlern war es, die Höhe der Anthocyanidin-Zufuhr abzuschätzen. Des Weiteren sollten die Lebensmittelquellen sowie Lebensstilfaktoren wie Geschlecht, Alter, BMI, Bildungsniveau und das … [weiter lesen]
Kräuter, Kräuter I – Ysop, Kerbel
Sonntag, 10. April 2011 | Kategorie: Garten | Keine Kommentare
Mit diesem Text wollen wir eine kleine Artikelserie rund um Kräuter starten. Viele Fakten zu den einzelnen Sorten finden sich bereits im Lebensmittellexikon, somit können wir uns hauptsächlich um die (Miss-)Erfolge bei den Anbauversuchen oder der Überwinterung kümmern und persönliche Vorlieben sowie unser Laienwissen verbreiten. Vorweg sei noch gesagt, dass wir kein wirklich professionelles Kräuterlexikon … [weiter lesen]
Helfen Antioxidantien bei Lebererkrankungen?
Sonntag, 10. April 2011 | Kategorie: Studien | 2 Kommentare
Verschiedene Lebererkrankungen werden mit oxidativem Stress in Verbindung gebracht. Daher könnten Antioxidantien eine Rolle bei der Therapie dieser Erkrankungen spielen. Allerdings ist die Beweislage für diese Theorie sehr dünn.
Aus diesem Grund sollten in einer Studie der „Cochrane Hepato-Biliary Group“ die Vor- und Nachteile einer ergänzenden Gabe dieser „Radikalfänger“ untersucht werden. Hierfür wurden wissenschaftliche Datenbanken nach … [weiter lesen]
Alles Tomate! (Buchtipp)
Freitag, 8. April 2011 | Kategorie: Buchtipps | Keine Kommentare
Nach einem guten Jahr mehr oder weniger erfolgreichem Gartenvergnügen finden wir bestätigt, dass es zwei grundsätzliche Wege des Lernens gibt (professionelle Pädagogen mögen die Vereinfachung verzeihen). Einmal durch die theoretische Beschäftigung (Bücher, Internet etc.) oder einfach durch praktisches Ausprobieren.
Für die theoretische Beschäftigung mit dem „Wolfspfirsich“ (die Übersetzung des lateinischen Namens der Tomate „Lycopersicon“ – und … [weiter lesen]
Salzreduktion in verarbeiteten Lebensmitteln
Sonntag, 27. März 2011 | Kategorie: Studien | 1 Kommentar
In Argentinien stellten Wissenschaftler im Februar 2011 eine Studie vor, die sich mit den Möglichkeiten einer Reduktion des Salzgehaltes in verarbeiteten Lebensmitteln beschäftigt.Genauer gesagt ging es darum, ob und wie sich dies am Beispiel von Brot durchführen lässt und welchen Einfluss diese Senkung auf den Körper hat.
Zu Beginn der Studie wurde der Salzgehalt von Backwaren … [weiter lesen]
Einfaches zum Bärlauch – Suppe, Pesto, Butter, Quark, Öl
Freitag, 25. März 2011 | Kategorie: Kochen | Keine Kommentare
Pünktlich mit den ersten warmen Sonnenstrahlen ist auch der Bärlauch zurück!
Man sagt ihm allerlei heilsame Eigenschaften nach. Er gilt als harntreibend, reinigend, blutdrucksenkend und soll eine antiseptische Wirkung haben. Das ist zwar sehr schön – für uns zählt aber vor allem: Bärlauch ist lecker!
Praktischerweise wimmelt es bei uns im Wald von Bärlauch, so dass wir … [weiter lesen]
Natürlich konservieren (Buchtipp)
Samstag, 19. März 2011 | Kategorie: Buchtipps | 1 Kommentar
Das Verb „konservieren“ wurde im 16. Jahrhundert aus dem lateinischen „conservare“ entlehnt und lautet übersetzt „bewahren, erhalten“ (Danke Duden für den konservativen Einstieg!). Für den semiprofessionellen Selbstversorgergärtner mit biologischen Ambitionen hat es zumindest eine zweifache Bedeutung:
im Allgemeinen steht es für den Versuch zwar von der Natur, aber eben auch mit ihr zu leben und sie … [weiter lesen]
Improvisiertes Hochbeet (Testphase)
Mittwoch, 9. März 2011 | Kategorie: Garten | Keine Kommentare
Unsere Vorzuchten in den Erdpresslingen (siehe Bild) sprießen fleißig und wir bekommen so langsam Platzprobleme im Gewächshaus und auf der Fensterbank (beziehungsweise im Wohnzimmer, denn die Pflänzchen besiedeln bereits jeden halbwegs sonnigen Platz). Theoretisch könnte man den Frühjahrssalat schon auspflanzen, praktisch ist die Erde im Garten aber noch hart gefroren. Deshalb testen wir eine etwas … [weiter lesen]
Die Kichererbse: Falafel, Humus, Salat
Samstag, 5. März 2011 | Kategorie: Kochen | Keine Kommentare
Während die ersten Pflänzchen in warmen Gewächshäusern fleißig Richtung Frühlingssonne streben, frieren wir bei unseren Gassigängen mit den beiden Hundedamen noch ein wenig in der Winterkälte. Aber was hilft gegen Kälte am allerbesten?
Richtig: Frittieren. Das erwärmt, verbreitet in der ganzen Wohnung ein umwerfendes Pommesbudenaroma und ergibt ein leckeres Essen.
In unserem Fall:
Hauptbestandteil der Falafel ist die … [weiter lesen]
Die Discounter eröffnen die Gartensaison…
Montag, 21. Februar 2011 | Kategorie: Garten | Keine Kommentare
…und wir ignorieren es – fast.
Dass man mit Menschen, die ihr Gemüse selbst anbauen wollen, ziemlich gut Geld verdienen kann, beweisen die Werbeprospekte in jedem Frühjahr. Von 50-Cent-PVC-Pflanzkissen für die arg lädierten Gärtnerknie über günstige und dünnwandige Plastikanzuchtschalen mit der Halbwertszeit eines gut eingeschenkten Bieres (~6,33 Sek. – vgl. Bild rechts) bis zu den weniger … [weiter lesen]