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Backen mit Sauerteig

Mittwoch, 27. April 2011 | Keine Kommentare

Eines schönen Tages haben wir beschlossen, unser Brot selbst zu backen. Um uns noch Raum für Verbesserungen zu lassen, begannen wir mit einem kostengünstigen Brotbackautomaten. Damit lässt sich ganz gut experimentieren und die Herstellung verschiedener Brote funktioniert, wenn auch ohne echte Kruste. Der nächste notwendige Entwicklungsschritt – notwendig, weil der Automat so langsam den Weg … [weiter lesen]

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Salzreduktion in verarbeiteten Lebensmitteln

Sonntag, 27. März 2011 | 1 Kommentar

In Argentinien stellten Wissenschaftler im Februar 2011 eine Studie vor, die sich mit den Möglichkeiten einer Reduktion des Salzgehaltes in verarbeiteten Lebensmitteln beschäftigt.Genauer gesagt ging es darum, ob und wie sich dies am Beispiel von Brot durchführen lässt und welchen Einfluss diese Senkung auf den Körper hat.
Zu Beginn der Studie wurde der Salzgehalt von Backwaren … [weiter lesen]

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