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Synonym: Maikraut

Waldmeister (Galium odoratum) ist ein vor allem in Mitteleuropa vorkommendes Labkraut, das bevorzugt in schattigen Wäldern wächst. Da die Hauptsammelzeit der Mai ist, wird es auch als Maikraut bezeichnet.

Waldmeister-Aroma

Waldmeister wird kurz vor der Blüte gesammelt und enthält das in höheren Konzentrationen giftige Cumarin, das für den Duft und das charakteristische Waldmeister-Aroma verantwortlich ist. Für industriell gefertigte Süßspeisen wird in der Regel künstliches cumarinfreies Aroma verwendet.

Ein bekannter und beliebter Verwendungszweck für Waldmeister ist die Waldmeisterbowle.

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