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Synonyme: Sauerdattel, Indische Dattel

Tamarinden sind die Hülsen des Tamarindenbaums (bot. Tamarindus indica), einem immergrünen Baum, der zur Familie der Hülsenfrüchte (Leguminosen) gehört und in tropischem und subtropischem Klima wächst. Die Hülsen enthalten bis zu 12 Samen, die von klebrigem Fruchtmark umgeben sind. Tamarinden besitzen eine bräunliche Farbe und weisen eine Länge von bis zu 20 cm und einen Durchmesser von bis zu 3 cm auf.

Einsatzgebiete der Tamarinde

Tamarinden sind in der Küche vielseitig einsetzbar und kommen traditionell in der indischen, afrikanischen, thailändischen und indonesischen Küche vor, u.a. als:

• Tamarindensaft
• Tamarindenmus
• Sirup
• Marmelade
• Limonade
• Würzsoßen (z.B. Worcestershiresauce, HP Sauce)
• Gelier- und Verdickungsmittel (als Tamarindenkernmehl)

Inhaltsstoffe der Tamarinde

Quelle: NutriGuide

Literatur bei Amazon

• Indische Currys. Die 50 besten Originalrezepte
• Thailändisch kochen
• Das große indische Kochbuch: Mit 200 Originalrezepten
• Currys, Currys, Currys: indisch - kreolisch - asiatisch

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