2. Lebensmittellexikon
3. Rohwurst

Nach den Leitsätzen für Fleisch und Fleischerzeugnisse des Deutschen Lebensmittelbuches sind Rohwürste umgerötete, ungekühlt (< 10°C) lagerfähige, in der Regel roh zum Verzehr gelangende Wurstwaren, die streichfähig oder nach einer mit Austrocknung verbundenen Reifung schnittfest geworden sind.

Beispiele für Rohwürste sind:

• Salami
• Mettwurst
• Teewurst

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• Würste, Sülzen, Pasteten - Selbst gemacht
• Wurst aus eigener Küche
• Hausschlachten. Schlachten, Zerlegen, Wursten
• Pastete, Wurst & Sülze: Selbstgemacht

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