2. Lebensmittellexikon
3. Galangin

Synonym: 3,5,7-Trihydroxyflavon

Bei Galangin handelt es sich um einen Sekundären Pflanzenstoff, der vor allem in der Galgantwurzel (Galgant, Chinesischer Ingwer) vorkommt und zur Gruppe der Flavonoide zählt. Galangin zeichnet sich durch einen scharfen Geschmack aus und besitzt in vitro (im Reagenzglas) eine antioxidative Wirkung.

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• RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie
• Lehrbuch der Lebensmittelchemie
• Bioaktive Substanzen in Lebensmitteln
• Chemie: Das Basiswissen der Chemie. Mit Übungsaufgaben

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