Lebensmittellexikon
Chlorophylline
Zusatzstoff: E 141
Unter Chlorophyllinen versteht man die Abbauprodukte des grünen Pflanzenfarbstoffs Chlorophyll, bei denen das zentrale Magnesiumatom durch andere Metalle wie Kupfer, Aluminium, Kobalt oder Eisen ersetzt ist.
Chlorophylline können im Verdauungstrakt des Menschen aus Chlorophyll entstehen und werden in der Lebensmittelindustrie als Farbstabilisatoren (Zusatzstoff E 141) eingesetzt. Der ADI-Wert für Chlorophylline beträgt 15 mg.
Literatur bei Amazon
- Echt künstlich: Das Dr. Watson Handbuch der Lebensmittel-Zusatzstoffe
- Die Wahrheit über Käpt'n Iglo und die Fruchtzwerge: Was die Industrie unseren Kindern auftischt
- Futter fürs Volk: Was die Lebensmittelindustrie uns auftischt