lebensmittelwissen.de

Zutaten (für eine Kastenform von ca. 30 cm Länge)

Bild von Rezept Zucchini-Apfel-Brot
  • 300 g Zucchini
  • 1 mittelgroßer Apfel
  • 300 g Weizenmehl
  • 3 TL Backpulver
  • 5 Eier
  • 0,1 l Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 150 g geriebener Käse (Emmentaler)
  • 50 g geschälte Kürbiskerne
  • Butter für die Form

Zucchini und Apfel grob raspeln. Das Mehl mit dem Backpulver, den Eiern, Öl, Salz, Käse sowie Zucchini- und Apfelraspeln zu einem zähflüssigen Teig verrühren. Die Kürbiskerne unter den Teig mischen. Den Teig in eine befettete Form füllen und das Brot 50 Minuten bei 200 °C backen. Dann den Backofen auf 180 °C zurückschalten und das Brot in weiteren 20 Minuten fertig backen. Das Brot in der Form abkühlen lassen, dann den Rand rundherum mit einem Messer lösen und auf ein Kuchengitter stürzen.

Tipp: Das Zucchini-Apfel-Brot schmeckt gut zu rohem Schinken, Paradeisersalat, Tzatziki und Wein.

Dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch „Österreichische Bäuerinnen kochen mit Gemüse“, erschienen im Löwenzahnverlag

Österreichische Bäuerinnen kochen mit Gemüse
über 200 Rezepte aus allen 9 Bundesländern
ca. 208 Seiten, fest gebunden, vierfarbig
€ 17.95/ sfr. 32.90
ISBN 978-3-7066-2414-5
» bei Amazon bestellen

Literatur bei Amazon