Lebensmittelchemie
Fette
L-Ascorbinsäure / Vitamin C
- Geschichte und Eigenschaften von Vitamin C
- Biosynthese von Vitamin C
- Absorption und Stoffwechsel von Vitamin C
- Biochemische Funktionen von Vitamin C
- Enzymatischer Nachweis der L-Ascorbinsäure
Lebensmittelchemie in der Praxis
- Nachweis von Alkali - und Erdalkalimetallen durch die Flammenfärbung
- Nachweis von Ammonium-Ionen
- Quantitative Bestimmung von Natriumcarbonatlösung und Essigsäure
Literatur bei Amazon
- RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie
- Lehrbuch der Lebensmittelchemie
- Chemie für Ahnungslose: Eine Einstiegshilfe für Studierende
- Chemie: Das Basiswissen der Chemie. Mit Übungsaufgaben
