Fette

• Definition
• Einteilung/Klassifikation
• Aufgaben

L-Ascorbinsäure / Vitamin C

• Geschichte und Eigenschaften von Vitamin C
• Biosynthese von Vitamin C
• Absorption und Stoffwechsel von Vitamin C
• Biochemische Funktionen von Vitamin C
• Enzymatischer Nachweis der L-Ascorbinsäure

Lebensmittelchemie in der Praxis

• Nachweis von Alkali - und Erdalkalimetallen durch die Flammenfärbung
• Nachweis von Ammonium-Ionen
• Quantitative Bestimmung von Natriumcarbonatlösung und Essigsäure

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• RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie
• Lehrbuch der Lebensmittelchemie
• Chemie für Ahnungslose: Eine Einstiegshilfe für Studierende
• Chemie: Das Basiswissen der Chemie. Mit Übungsaufgaben