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Kerbel (Anthriscus cerefolium) ist ein 30-60 cm hohes Gewürzkraut aus der Familie der Doldenblütler, das vermutlich aus Südeuropa und Westasien stammt, heute jedoch weit verbreitet ist.

Verwendung von Kerbel

Die zarten Kerbelblätter werden vor der Blüte geerntet, danach verlieren sie ihre Würzkraft. Dies ist auch beim Trocknen und Erhitzen der Fall, weshalb Kerbel immer frisch und erst nach dem Garen der Speisen zugegeben werden sollte.

Kerbel weist einen anisartigen Geschmack auf (u.a. durch Isoanethol) und wird zum Verfeinern von Soßen, Suppen, Salaten, Eierspeisen (z.B. Omelett), Quark und Kräuterbutter verwendet.

Hier finden Sie eine Übersicht, welches Gewürz zu welchem Gericht passt.

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