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Basilikum (Ocimum basilicum) ist eine einjährige Gewürzpflanze, die 30-50 cm hoch wird und zur Familie der Lippenblütler gehört. Sie stammt wahrscheinlich aus Nord-Afrika und Indien und wird heute vor allem in Spanien, Südfrankreich und Marokko angebaut.

Basilikum ist getrocknet und frisch im Handel erhältlich. Er sollte luftdicht und lichtgeschützt aufbewahrt werden.

Das typische Basilikum-Aroma ist durch eine Vielzahl von Verbindungen geprägt. Dazu zählen vor allem Eugenol, 3-Hexenal, Pinen und Linalool. Bei der Trocknung gehen wichtige Aroma- und Duftstoffe verloren.

Basilikum verfeinert Fleischgerichte, Soßen, Salate und südländische Gemüsegerichte und wird häufig in Kombination mit Salbei und Rosmarin eingesetzt.

Hier finden Sie eine Übersicht, welches Gewürz zu welchem Gericht passt.

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• Basilikum (Broschiert)
• Frisches aus der Frühlingsküche: Schnittlauch, Basilikum, Petersilie
• Basilikum: Viel mehr als ein Küchengewürz
• Basilikum - der Geschmack des Südens: Das Buch für Garten und Küche

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