{"id":76,"date":"2011-04-16T09:47:27","date_gmt":"2011-04-16T09:47:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/?p=76"},"modified":"2011-11-27T11:44:10","modified_gmt":"2011-11-27T11:44:10","slug":"anthocyanidin-aufnahme-und-quellen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/anthocyanidin-aufnahme-und-quellen\/","title":{"rendered":"Anthocyanidin-Aufnahme und -quellen"},"content":{"rendered":"<div class=\"alignright\"><iframe src=\"http:\/\/rcm-de.amazon.de\/e\/cm?t=lmw-blog-21&amp;o=3&amp;p=8&amp;l=as1&amp;asins=3830453086&amp;nou=1&amp;ref=tf_til&amp;fc1=000000&amp;IS2=1&amp;lt1=_blank&amp;m=amazon&amp;lc1=336699&amp;bc1=FFFFFF&amp;bg1=FFFFFF&amp;f=ifr\" style=\"width:120px;height:240px;\" scrolling=\"no\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" frameborder=\"0\"><\/iframe><\/div>\n<p><a href=\"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/lexikon\/a\/anthocyanidine.php\">Anthocyanidine<\/a> sind eine Gruppe bioaktiver Substanzen mit potentiell gesundheitsf\u00f6rdernden Wirkungen (vgl. <a href=\"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/lexikon\/a\/anthocyane.php\">Anthocyane<\/a>). Diese unterscheiden sich je nach Art der Substanz, u.a. aufgrund unterschiedlicher Bioverf\u00fcgbarkeit und biochemischer Mechanismen. Das Ziel einer Studie von spanischen Wissenschaftlern war es, die H\u00f6he der Anthocyanidin-Zufuhr abzusch\u00e4tzen. Des Weiteren sollten die Lebensmittelquellen sowie Lebensstilfaktoren wie Geschlecht, Alter, BMI, Bildungsniveau und das Ausma\u00df k\u00f6rperlicher Aktivit\u00e4t ber\u00fccksichtigt werden. All diese Faktoren werden im Rahmen der <a href=\"http:\/\/epic.iarc.fr\/\" target=\"_blank\">EPIC-Studie<\/a> (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition) erhoben, an der 10 europ\u00e4ische L\u00e4nder teilnehmen.<\/p>\n<p>Die Anthocyanidin-Aufnahme von \u00fcber 36.000 Probanden im Alter zwischen 35 und 74 Jahren wurde mit Hilfe eines 24h Ern\u00e4hrungsprotokolls ermittelt. F\u00fcr die Auswertung der Anthocyanidin-Gehalte (von Cyanidin, Delphinidin, Malvidin, Pelargonidin, Peonidin und Petunidin) wurden u.a. Datenbanken des &#8222;US Department of Agriculture&#8220; herangezogen.<\/p>\n<p><div class=\"adsContent\">\n\t<script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script>\n\t<!-- resp-lmw-content -->\n\t<ins class=\"adsbygoogle\"\n\t\tstyle=\"display:block\"\n\t\tdata-ad-client=\"ca-pub-5730190569102568\"\n\t\tdata-ad-slot=\"7915000477\"\n\t\tdata-ad-format=\"auto\"><\/ins>\n\t<script>\n\t\t(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n\t<\/script>\n<\/div><\/p>\n<p>Bei den M\u00e4nnern lag die durchschnittliche t\u00e4gliche Zufuhr von Anthocyanidinen zwischen 19,83 mg in den Niederlanden (Bilthoven) und 64,88 mg in Italien (Turin), bei den Frauen hingegen zwischen 18,73 mg in Spanien (Granada) und 44,08 mg in Italien (Turin).  Es besteht also je nach Geschlecht ein Nord-S\u00fcd- bzw. S\u00fcd-Nord-Gef\u00e4lle.<\/p>\n<p>Die mengenm\u00e4\u00dfig bedeutsamsten Anthocyanidine waren Cyanidin und Malvidin, abh\u00e4ngig von Region und Geschlecht. Die Zufuhr war bei normal gewichtigen \u00e4lteren Frauen und Nicht-Rauchern am h\u00f6chsten und nahm mit zunehmender Schulbildung und Ausma\u00df an k\u00f6rperlicher Aktivit\u00e4t zu.<\/p>\n<p>Die Hauptquellen von Anthocyanidinen waren Fr\u00fcchte, Wein, nicht-alkoholische Getr\u00e4nke und bestimmte Gem\u00fcsesorten. Die Studie der Spanier zeigte Unterschiede in der Gesamtzufuhr, der Zufuhr einzelner Anthocyanidine sowie bei unterschiedlichen Lebensstilfaktoren im gesamten Europa, wobei sich die Anthocyanidin-Lieferanten von Region zu Region unterscheiden.<\/p>\n<div class=\"quelle\">\nQuelle:<br \/>\nZamora-Ros R et al.<br \/>\nEstimation of the intake of anthocyanidins and their food sources in the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC) study.<br \/>\nUnit of Nutrition, Environment and Cancer, Cancer Epidemiology Research Programme, Catalan Institute of Oncology, IDIBELL, Barcelona, Spain.\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Anthocyanidine sind eine Gruppe bioaktiver Substanzen mit potentiell gesundheitsf\u00f6rdernden Wirkungen (vgl. Anthocyane). Diese unterscheiden sich je nach Art der Substanz, u.a. aufgrund unterschiedlicher Bioverf\u00fcgbarkeit und biochemischer Mechanismen. 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