{"id":71,"date":"2011-04-17T11:24:46","date_gmt":"2011-04-17T11:24:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/?p=71"},"modified":"2011-11-27T11:42:59","modified_gmt":"2011-11-27T11:42:59","slug":"trocknen-und-doerren-mit-der-sonne-kochen-mit-der-sonne-buchtipps","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/trocknen-und-doerren-mit-der-sonne-kochen-mit-der-sonne-buchtipps\/","title":{"rendered":"&#8222;Trocknen und D\u00f6rren mit der Sonne&#8220; &#8211; &#8222;Kochen mit der Sonne&#8220; (Buchtipps)"},"content":{"rendered":"<p>Zum aufrichtigen Versuch eines Selbstversorgerdaseins geh\u00f6rt auch ein bewusster Umgang mit den nat\u00fcrlichen Ressourcen.<a name=\"sdfootnote1anc\" href=\"#sdfootnote1sym\"><sup>1<\/sup><\/a> Ein, im Hinblick auf das Kochen und Konservieren unserer Lebensmittel, bisher ungenutztes Potential besitzt dabei die Sonne. Und &#8211; welch Zufall! &#8211; im <a href=\"http:\/\/www.oekobuch.de\/verlag\/wir-ueber-uns.htm\" target=\"_blank\">\u00d6kobuch-Verlag<\/a> sind zu diesem Thema zwei kluge B\u00fccher erschienen, die wir k\u00fcrzlich gelesen haben:<\/p>\n<ul>\n<li><a title=\"Amazon Partnerlink\" rel=\"nofollow\" href=\"http:\/\/www.amazon.de\/exec\/obidos\/ASIN\/3936896488\/lmw-blog-21\" target=\"_blank\">&#8222;Trocknen &amp; D\u00f6rren mit der Sonne &#8211; Bau und Betrieb von Solartrocknern&#8220;<\/a> herausgegeben von Claudia Lorenz-Ladener,<br \/>\nsowie<\/li>\n<li><a title=\"Amazon Partnerlink\" rel=\"nofollow\" href=\"http:\/\/www.amazon.de\/exec\/obidos\/ASIN\/3936896399\/lmw-blog-21\" target=\"_blank\">&#8222;Kochen mit der Sonne &#8211; Solar kochen und backen in Mitteleuropa&#8220;<\/a> von Rolf Behringer und Michael G\u00f6tz.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Beide Ver\u00f6ffentlichungen bieten einen umfassenden \u00dcberblick \u00fcber die Einsatzm\u00f6glichkeiten der jeweiligen Apparate und Methoden &#8211; von den D\u00f6rrh\u00e4usern der Vergangenheit und den Anf\u00e4ngen des solaren Kochens bis zu aktuellen Beispielen solarer K\u00fcchen in Europa und Projekten f\u00fcr Trockner oder Kocher in Entwicklungsl\u00e4ndern. Man erf\u00e4hrt alles \u00fcber die Philosophie, die hinter der Nutzung der Sonnenenergie im kleinen Rahmen steckt und abschlie\u00dfend \u00fcber die Bezugsquellen f\u00fcr Ger\u00e4te und Materialien. Den Hauptteil beider B\u00fccher bilden die unterschiedlichen Ger\u00e4temodelle, spezielle Tricks und Verfahren sowie diverse Rezepte:<\/p>\n<h3>\u201eTrocknen &amp; D\u00f6rren mit der Sonne &#8211; Bau und Betrieb von Solartrocknern\u201c<\/h3>\n<div class=\"alignright\"><iframe src=\"http:\/\/rcm-de.amazon.de\/e\/cm?t=lmw-blog-21&amp;o=3&amp;p=8&amp;l=as1&amp;asins=3936896488&amp;nou=1&amp;ref=tf_til&amp;fc1=000000&amp;IS2=1&amp;lt1=_blank&amp;m=amazon&amp;lc1=336699&amp;bc1=FFFFFF&amp;bg1=FFFFFF&amp;f=ifr\" style=\"width:120px;height:240px;\" scrolling=\"no\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" frameborder=\"0\"><\/iframe><\/div>\n<p>Nach den einleitenden Worten der Herausgeberin folgen zun\u00e4chst die wichtigsten Tipps in Bezug auf Vorbereitung, Bef\u00fcllen der Trockner und Lagern der Produkte. Trocknen und D\u00f6rren (=Trocknen \u00fcber 50\u00b0C) kann man dabei fast alle Lebensmittel: ob Obst oder Gem\u00fcse, Pilze und Kr\u00e4uter, Fisch oder Fleisch. Zu den allgemeinen Vorteilen der Trocknung (Erhalt der N\u00e4hrstoffe, Intensivierung des Geschmacks, lange und platzsparende Lagerung der Produkte) gesellt sich bei der Nutzung der Sonne vor allem die Umweltfreundlichkeit der Methode. Kurze Rezepte zeigen die vielf\u00e4ltigen M\u00f6glichkeiten: neben dem bekannten <a href=\"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/lexikon\/t\/trockenobst.php\">Trockenobst<\/a> oder unseren Favoriten &#8211; sonnengetrockneten Tomaten &#8211; klingt auch die Herstellung eigener Gem\u00fcsechips oder Suppengem\u00fcsemischungen sehr verlockend.<\/p>\n<p>Anschlie\u00dfend wird es f\u00fcr die Heimwerker spannend: der Beitrag von Michael G\u00f6tz beschreibt in allen Einzelheiten den Bau eines ULOG Solartrockners (ULOG steht f\u00fcr die Projekte von Ulrich Oehler und Lisel Grimm, Pioniere auf dem Gebiet der Solartechnik). Die notwendigen Teile und der Zusammenbau sind mit zahlreichen Bildern und Zeichnungen verst\u00e4ndlich dargestellt.<a name=\"sdfootnote2anc\" href=\"#sdfootnote2sym\"><sup>2<\/sup><\/a><\/p>\n<p>Zwei Varianten f\u00fcr \u201eSolare Tunneltrockner\u201c werden danach ebenso detailliert pr\u00e4sentiert wie ein \u201eCombitrockner\u201c, der einen Solartrockner mit einem Holzofen verbindet, um die Nutzbarkeit auch an tr\u00fcberen Herbsttagen zu garantieren. Einen Einblick in die Praxis bietet zus\u00e4tzlich ein Portr\u00e4t eines Selbstversorgers, das etwas neidisch macht (800 Obstb\u00e4ume!).<\/p>\n<p><div class=\"adsContent\">\n\t<script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script>\n\t<!-- resp-lmw-content -->\n\t<ins class=\"adsbygoogle\"\n\t\tstyle=\"display:block\"\n\t\tdata-ad-client=\"ca-pub-5730190569102568\"\n\t\tdata-ad-slot=\"7915000477\"\n\t\tdata-ad-format=\"auto\"><\/ins>\n\t<script>\n\t\t(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n\t<\/script>\n<\/div><\/p>\n<p>Im zweiten Buch<\/p>\n<h3>\u201eKochen mit der Sonne \u2013 Solar kochen und backen in Mitteleuropa\u201c<\/h3>\n<div class=\"alignright\"><iframe src=\"http:\/\/rcm-de.amazon.de\/e\/cm?t=lmw-blog-21&amp;o=3&amp;p=8&amp;l=as1&amp;asins=3936896399&amp;nou=1&amp;ref=tf_til&amp;fc1=000000&amp;IS2=1&amp;lt1=_blank&amp;m=amazon&amp;lc1=336699&amp;bc1=FFFFFF&amp;bg1=FFFFFF&amp;f=ifr\" style=\"width:120px;height:240px;\" scrolling=\"no\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" frameborder=\"0\"><\/iframe><\/div>\n<p>steht die Nutzung der Sonneneinstrahlung f\u00fcr Kocher, bzw. \u00d6fen im Mittelpunkt. Dabei gibt es zwei grunds\u00e4tzliche Varianten (die nat\u00fcrlich modifiziert und kombiniert werden): Solarofen und Parabolspiegelkocher. Letzterer besteht aus einer Spiegelanordnung, die Sonnenstrahlen b\u00fcndelt und einen Brennpunkt oder eine Brennlinie stark erw\u00e4rmt. Damit k\u00f6nnen hohe Temperaturen erzielt werden (so ist z.B. Frittieren m\u00f6glich), allerdings ist er aufgrund seiner Gr\u00f6\u00dfe und seines Aufbaus etwas unpraktischer als ein Solarofen.<\/p>\n<p>Zu diesem findet sich auch hier eine ausf\u00fchrliche Bauanleitung f\u00fcr ein ULOG-Modell (das es schon in die <a title=\"Amazon Partnerlink\" rel=\"nofollow\" href=\"http:\/\/www.amazon.de\/exec\/obidos\/ASIN\/B001IBQE0U\/lmw-blog-21\" target=\"_blank\">Sendung mit der Maus<\/a> geschafft hat!). In variablen Gr\u00f6\u00dfen kann man diesen Ofen unter <a href=\"http:\/\/solarfood.de\/\" target=\"_blank\">solarfood.de<\/a> erwerben. Daten und Fakten (Gr\u00f6\u00dfe, Gewicht, Maximaltemperatur, etc.) zu vielen anderen erh\u00e4ltlichen Modellen geben zudem einen vollst\u00e4ndigen \u00dcberblick \u00fcber die jeweiligen St\u00e4rken und Schw\u00e4chen der Ger\u00e4te.<\/p>\n<p>Denn nat\u00fcrlich gibt es zum Beispiel in der Verwendung des Solarofens Einschr\u00e4nkungen &#8211; aufgrund der langsamen <a href=\"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/tipps\/haushalt\/garverfahren-uebersicht.php\">Garmethode<\/a> kann man schlecht Nudeln kochen oder Speisen anbraten. Daf\u00fcr garantiert die schonende Zubereitung einen gr\u00f6\u00dftm\u00f6glichen Erhalt der N\u00e4hrstoffe und des urspr\u00fcnglichen Geschmacks. Und so zeigen im Anschluss zahlreiche Rezepte und Expertentipps das Potential der Ger\u00e4te. Ob Suppen, Aufl\u00e4ufe, Brot oder Kuchen &#8211; mit etwas Fantasie und Zeit ist fast nichts unm\u00f6glich. Zudem lassen sich damit perfekt Lebensmittel in Gl\u00e4sern <a href=\"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/tipps\/haushalt\/einmachen.php\">einmachen<\/a>.<\/p>\n<h3>Fazit<\/h3>\n<p>Beide B\u00fccher sind mit vielen Farbfotos und detaillierten Zeichnungen aufwendig gestaltet und bieten neben einem perfekten Einstieg in die Materie mit den Bauanleitungen und Rezepten alles Notwendige, um k\u00fcnftig mit geringem finanziellen Aufwand, viel Spa\u00df und einem guten Gewissen an der frischen Luft zu kochen.<\/p>\n<p>Und w\u00e4hrend dann die vegetarische Lasagne mit den selbst getrockneten Tomaten in der Sonne gart (laut den Autoren gibt es in unseren Breitengraden daf\u00fcr 100-150 brauchbare Tage!), hat man endlich gen\u00fcgend Zeit etwas zu lesen &#8211; oder zu schreiben, oder am Besten energiesparend gar nichts zu tun.<\/p>\n<div id=\"sdfootnote1\" class=\"quelle\">\n<a name=\"sdfootnote1sym\" href=\"#sdfootnote1anc\">1<\/a> Schreibt der \u00fcber jeden moralischen Selbstzweifel erhabene Verfasser und tritt angestrengt in die Fu\u00dfpedale, um Strom f\u00fcrs Netbook zu generieren&#8230;\n<\/div>\n<div id=\"sdfootnote2\" class=\"quelle\">\n<a name=\"sdfootnote2sym\" href=\"#sdfootnote2anc\">2<\/a> Der Nachbau klingt so machbar, dass er eines meiner Vorhaben f\u00fcr den Sommer ist&#8230;Berichterstattung folgt!\n<\/div>\n<p><a title=\"Amazon Partnerlink\" rel=\"nofollow\" href=\"http:\/\/www.amazon.de\/exec\/obidos\/ASIN\/3936896399\/lmw-blog-21\" target=\"_blank\">\u201eKochen mit der Sonne &#8211; Solar kochen und backen in Mitteleuropa\u201c<\/a><br \/>\n\u20ac 13,95\/ 87 Seiten<br \/>\n<a href=\"http:\/\/www.oekobuch.de\/verlag\/wir-ueber-uns.htm\" target=\"_blank\">\u00d6kobuch-Verlag<\/a><br \/>\nISBN-10: 3936896399<\/p>\n<p><a title=\"Amazon Partnerlink\" rel=\"nofollow\" href=\"http:\/\/www.amazon.de\/exec\/obidos\/ASIN\/3936896488\/lmw-blog-21\" target=\"_blank\">\u201eTrocknen &amp; D\u00f6rren mit der Sonne &#8211; Bau und Betrieb von Solartrocknern\u201c<\/a><br \/>\n\u20ac 13,95\/ 95 Seiten<br \/>\n<a href=\"http:\/\/www.oekobuch.de\/verlag\/wir-ueber-uns.htm\" target=\"_blank\">\u00d6kobuch-Verlag<\/a><br \/>\nISBN-10: 9783936896480<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zum aufrichtigen Versuch eines Selbstversorgerdaseins geh\u00f6rt auch ein bewusster Umgang mit den nat\u00fcrlichen Ressourcen. Ein, im Hinblick auf das Kochen und Konservieren unserer Lebensmittel, bisher ungenutztes Potential besitzt dabei die Sonne. Und &#8211; welch Zufall! &#8211; im \u00d6kobuch-Verlag sind zu diesem Thema zwei kluge B\u00fccher erschienen, die wir k\u00fcrzlich gelesen haben:<\/p>\n<p>&#8222;Trocknen &amp; D\u00f6rren mit der &#8230; <span class=\"moreLink\">[<a href=\"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/trocknen-und-doerren-mit-der-sonne-kochen-mit-der-sonne-buchtipps\/\">weiter lesen<\/a>]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[27],"tags":[24,42,91,25,41],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/71"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=71"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/71\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=71"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=71"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=71"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}