{"id":36,"date":"2011-03-05T10:10:20","date_gmt":"2011-03-05T10:10:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/?p=36"},"modified":"2011-11-27T12:38:41","modified_gmt":"2011-11-27T12:38:41","slug":"kichererbsen-falafel-humus-salat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/kichererbsen-falafel-humus-salat\/","title":{"rendered":"Die Kichererbse: Falafel, Humus, Salat"},"content":{"rendered":"<p>W\u00e4hrend die ersten Pfl\u00e4nzchen in warmen Gew\u00e4chsh\u00e4usern flei\u00dfig Richtung Fr\u00fchlingssonne streben, frieren wir bei unseren Gassig\u00e4ngen mit den beiden Hundedamen noch ein wenig in der Winterk\u00e4lte. Aber was hilft gegen K\u00e4lte am allerbesten?<br \/>\nRichtig: <a href=\"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/tipps\/haushalt\/garverfahren-uebersicht.php\">Frittieren<\/a>. Das erw\u00e4rmt, verbreitet in der ganzen Wohnung ein umwerfendes Pommesbudenaroma und ergibt ein leckeres Essen.<br \/>\nIn unserem Fall:<\/p>\n<h3>Falafel<\/h3>\n<p>Hauptbestandteil der Falafel ist die Kichererbse, ein Nahrungsmittel, das wir aufgrund unserer n\u00f6rdlichen Lebensumst\u00e4nde leider nicht selbst anbauen k\u00f6nnen. Womit wir wieder beim Thema K\u00e4lte w\u00e4ren, beziehungsweise W\u00e4rme. Denn die Kichererbse liebt die W\u00e4rme und deswegen wird sie \u2013 genau: frittiert. Manchmal auch gekocht, aber dann entsteht zum Beispiel Hum(m)us. Doch zun\u00e4chst zu unserem Falafelrezept:<\/p>\n<ul>\n<li>500g <a title=\"Amazon Partnerlink\" rel=\"nofollow\" href=\"http:\/\/www.amazon.de\/exec\/obidos\/ASIN\/B003AMG57M\/lmw-blog-21\" target=\"_blank\">Kichererbsen<\/a> (viel zu viel f\u00fcr 2 Personen, allerdings kann man die fertigen B\u00e4llchen einfrieren) ca. 12 Stunden in Wasser einlegen (da die Kichererbsen dabei ziemlich an Masse zulegen, das Gef\u00e4\u00df etwas gr\u00f6\u00dfer w\u00e4hlen) und das Wasser anschlie\u00dfend abgie\u00dfen<\/li>\n<li>Je nach Geschmack, etwa vier gehackte Zwiebeln und f\u00fcnf gro\u00dfe <a href=\"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/lexikon\/k\/knoblauch.php\">Knoblauch<\/a>zehen hinzuf\u00fcgen;<\/li>\n<li>Dann noch reichlich Kr\u00e4uter, z. B. <a href=\"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/lexikon\/p\/petersilie.php\">Petersilie<\/a> und <a href=\"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/lexikon\/k\/koriander.php\">Koriander<\/a>gr\u00fcn;<\/li>\n<li>Gew\u00fcrze: Salz, <a href=\"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/lexikon\/p\/pfeffer.php\">Pfeffer<\/a>, Kreuzk\u00fcmmel und Koriander;<\/li>\n<li>Ein halbes P\u00e4ckchen Backpulver und alles gut p\u00fcrieren;<\/li>\n<li>Aus der Pampe B\u00e4llchen formen, etwa pflaumengro\u00df (Wer \u00dcberraschungen mag, kann in einigen ein St\u00fcck K\u00e4se verstecken);<\/li>\n<li>Und nun ab damit in die Fritteuse oder einen Topf mit hei\u00dfem \u00d6l und warten bis die Falafel goldbraun sind;<\/li>\n<\/ul>\n<p><div class=\"adsContent\">\n\t<script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script>\n\t<!-- resp-lmw-content -->\n\t<ins class=\"adsbygoogle\"\n\t\tstyle=\"display:block\"\n\t\tdata-ad-client=\"ca-pub-5730190569102568\"\n\t\tdata-ad-slot=\"7915000477\"\n\t\tdata-ad-format=\"auto\"><\/ins>\n\t<script>\n\t\t(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n\t<\/script>\n<\/div><\/p>\n<p>Dazu gibt es einen Kr\u00e4uter- oder Knoblauchquark und einfache Weizenteigfladenbrote. Allerdings haben diese nicht viel mit den bekannten fluffigen Fladenbroten gemeinsam. Sie werden bei uns immer kompakt und knusprig.<\/p>\n<p><a class=\"lightbox\" href=\"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/03\/falafel-mit-fladenbrot-und-quark1.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-39\" src=\"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/03\/falafel-mit-fladenbrot-und-quark1-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/03\/falafel-mit-fladenbrot-und-quark1-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/03\/falafel-mit-fladenbrot-und-quark1.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Anstatt des Kr\u00e4uterquarks kann man ganz authentisch auch Humus dazu reichen, also Kichererbsen zu Kichererbsen essen. Je nach Bedarf und Wasser-\/\u00d6lzufuhr l\u00e4sst sich Humus als So\u00dfe oder Aufstrich verwenden. Hier unsere Aufstrichversion:<\/p>\n<h3>Humus<\/h3>\n<p><a class=\"lightbox\" href=\"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/03\/humus.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignright size-medium wp-image-40\" src=\"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/03\/humus-225x300.jpg\" alt=\"Humus als Aufstrich\" width=\"180\" height=\"240\" srcset=\"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/03\/humus-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/03\/humus.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 180px) 100vw, 180px\" \/><\/a><\/p>\n<ul>\n<li>Nach der Einweichzeit das Wasser abgie\u00dfen und die Kichererbsen ca. eine Stunde weich kochen (Das ist der wesentliche Unterschied zur Falafel, wo die Kichererbsen roh bleiben. Als wir sie daf\u00fcr mal versehentlich gekocht haben, sind die B\u00e4llchen beim Frittieren zerfallen. Es soll allerdings auch Rezepte geben die mit Gekochten funktionieren);<\/li>\n<li>Nicht zu wenig gehackten Knoblauch dazu und Kr\u00e4uter nach Belieben;<\/li>\n<li>Mit Pfeffer und Salz, Koriander und Kreuzk\u00fcmmel abschmecken;<\/li>\n<li>Ein guter Schuss Oliven\u00f6l und flei\u00dfig p\u00fcrieren;<\/li>\n<li>Wir haben auch schon andere W\u00fcrzungen ausprobiert, gehackte Oliven und Kapern oder auch einen Schuss Tomatenmark untergemischt, um dem ganzen ein fruchtige Note zu geben. Bei uns ist alles erlaubt, was schmeckt. Das nennt sich dann \u201eHumus-Spezial\u201c.<\/li>\n<\/ul>\n<p>(Im Originalrezept ist <a title=\"Amazon Partnerlink\" rel=\"nofollow\" href=\"http:\/\/www.amazon.de\/exec\/obidos\/ASIN\/B004FBJWL8\/lmw-blog-21\" target=\"_blank\">Tahini<\/a>, eine Sesampaste, wichtiger Bestandteil; wir haben die wohl einfach vergessen &#8211; aber beim n\u00e4chsten Mal wird sie eingef\u00fcgt.)<\/p>\n<p>Eine letzte Empfehlung von uns ist ein<\/p>\n<h3>Kichererbsensalat<\/h3>\n<ul>\n<li>Wieder werden die Kichererbsen nach dem Einweichen gekocht, solange bis sie noch leichten Biss haben. Es geht auch ohne Kochen, dann beginnen die Kichererbsen nach einiger Zeit zu sprie\u00dfen und bekommen eine erdnussartige Konsistenz. Wir m\u00f6gen die gekochte Variante aber lieber;<\/li>\n<li>Nun ein Dressing zubereiten, z. B. aus Sonnenblumen\u00f6l, Apfelessig und frischen Kr\u00e4utern;<\/li>\n<li>Dazu gehackte Zwiebeln und Knoblauch (die Menge variiert je nachdem, wie frisch der Atem bleiben soll);<\/li>\n<li>Abgeschmeckt werden kann wie gehabt, mit Kreuzk\u00fcmmel und Koriander, Salz und Pfeffer, aber auch hier kann man ruhig mal <a href=\"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/tipps\/haushalt\/gewuerze-gerichte.php\">experimentieren<\/a>;<\/li>\n<li>Dazu kommt jetzt alles, was schmeckt, sch\u00f6n klein gehackt:<br \/>\nZucchini, <a href=\"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/lexikon\/p\/paprika.php\">Paprika<\/a>, Tomaten u. s. w.;<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong><em>Guten Appetit!<\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>W\u00e4hrend die ersten Pfl\u00e4nzchen in warmen Gew\u00e4chsh\u00e4usern flei\u00dfig Richtung Fr\u00fchlingssonne streben, frieren wir bei unseren Gassig\u00e4ngen mit den beiden Hundedamen noch ein wenig in der Winterk\u00e4lte. Aber was hilft gegen K\u00e4lte am allerbesten?<br \/>\nRichtig: Frittieren. Das erw\u00e4rmt, verbreitet in der ganzen Wohnung ein umwerfendes Pommesbudenaroma und ergibt ein leckeres Essen.<br \/>\nIn unserem Fall:<\/p>\n<p>Hauptbestandteil der Falafel ist die &#8230; <span class=\"moreLink\">[<a href=\"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/kichererbsen-falafel-humus-salat\/\">weiter lesen<\/a>]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4],"tags":[17,18,16,19],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=36"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=36"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=36"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=36"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}