{"id":316,"date":"2012-04-28T15:44:55","date_gmt":"2012-04-28T15:44:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/?p=316"},"modified":"2012-04-28T15:44:55","modified_gmt":"2012-04-28T15:44:55","slug":"grillzeit-kaltes-bier-und-warme-buchtipps-vegetarisch-grillen-vegan-grillen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/grillzeit-kaltes-bier-und-warme-buchtipps-vegetarisch-grillen-vegan-grillen\/","title":{"rendered":"Grillzeit \u2013 kaltes Bier und warme Buchtipps (\u201eVegetarisch grillen\u201c, \u201eVegan grillen\u201c)"},"content":{"rendered":"<p>Es gibt zwei wichtige Voraussetzungen, damit eine Grillveranstaltung eine gelungene Grillveranstaltung wird. Erstens: Bier in ausreichender Menge. Zweitens: Bier in gut gek\u00fchlter Verfassung. Damit aber der Grill nicht komplett unn\u00fctz herum steht braucht man auch etwas zu essen. Was man nicht unbedingt braucht ist Fleisch, zumindest wenn man Vegetarier ist. Um dennoch gen\u00fcgend nahrhafte Vielfalt auf die Biertischgarnitur zu bekommen gibt es schlaue B\u00fccher von denen wir hier zwei vorstellen wollen:<\/p>\n<h3>\u201eVegan grillen\u201c \u2013 \u201eVegetarisch grillen\u201c<\/h3>\n<div class=\"alignright\"><iframe src=\"http:\/\/rcm-de.amazon.de\/e\/cm?t=lmw-blog-21&amp;o=3&amp;p=8&amp;l=as1&amp;asins=3895663026&amp;nou=1&amp;ref=tf_til&amp;fc1=000000&amp;IS2=1&amp;lt1=_blank&amp;m=amazon&amp;lc1=336699&amp;bc1=FFFFFF&amp;bg1=FFFFFF&amp;f=ifr\" style=\"width:120px;height:240px;\" scrolling=\"no\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" frameborder=\"0\"><\/iframe><\/div>\n<p>Beide Publikationen aus dem pala-Verlag bieten nicht nur eine gro\u00dfe Menge an Rezepten sondern auch noch einiges an Drumherum zum Thema &#8222;Grillen&#8220;. Von gesetzlichen Einschr\u00e4nkungen, Vorschl\u00e4gen zum Umgang mit den Nachbarn \u00fcber verschiedene <a href=\"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/tipps\/grillen\/grillzubehoer-checkliste.php\">Grillger\u00e4te<\/a> und Zubeh\u00f6rtipps bis zur Vermeidung von unn\u00f6tigem Abfall und ungesunden Nebenprodukten ist alles Interessante dargelegt (z.B. Alternativen zur Alufolie wie Pflanzenbl\u00e4tter, Salzteig oder auch Rindenst\u00fccke).<\/p>\n<p>Dabei ist \u201eVegan grillen\u201c insgesamt etwas ausf\u00fchrlicher (40 Seiten mehr), gro\u00dfformatiger aber auch teurer. Und nat\u00fcrlich sind alle Milch- und Sahnekomponenten in diesem Buch pflanzlich. Zus\u00e4tzlich enth\u00e4lt es im Vergleich zu \u201eVegetarisch grillen\u201c ein Kapitel mit Salaten und eines mit S\u00fc\u00dfspeisen vom Grill. Ansonsten gibt es in beiden B\u00fcchern viele Gem\u00fcserezepte, Obstvariationen, Spie\u00dfe, Bratlinge, Burger, Backwerk, Aufstriche und Saucen. In der vegetarischen Variante findet man selbstverst\u00e4ndlich K\u00e4serezepte, w\u00e4hrend \u201eVegan grillen\u201c ein umfangreiches Tofukapitel besitzt. Bezugsquellen, beziehungsweise ein Einkaufsf\u00fchrer und der obligatorische Rezepteindex vervollst\u00e4ndigen die B\u00fccher.<\/p>\n<p><div class=\"adsContent\">\n\t<script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script>\n\t<!-- resp-lmw-content -->\n\t<ins class=\"adsbygoogle\"\n\t\tstyle=\"display:block\"\n\t\tdata-ad-client=\"ca-pub-5730190569102568\"\n\t\tdata-ad-slot=\"7915000477\"\n\t\tdata-ad-format=\"auto\"><\/ins>\n\t<script>\n\t\t(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n\t<\/script>\n<\/div><\/p>\n<div class=\"alignright\"><iframe src=\"http:\/\/rcm-de.amazon.de\/e\/cm?t=lmw-blog-21&amp;o=3&amp;p=8&amp;l=as1&amp;asins=3895663018&amp;nou=1&amp;ref=tf_til&amp;fc1=000000&amp;IS2=1&amp;lt1=_blank&amp;m=amazon&amp;lc1=336699&amp;bc1=FFFFFF&amp;bg1=FFFFFF&amp;f=ifr\" style=\"width:120px;height:240px;\" scrolling=\"no\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" frameborder=\"0\"><\/iframe><\/div>\n<p>Letztlich kann man beide Werke empfehlen, auch den weltoffenen Nichtvegetariern. Die Rezepte sind wie immer abwechslungsreich und ausf\u00fchrlich geschildert, die Einf\u00fchrung und die dazugeh\u00f6rigen Geschichten informativ und nett zu lesen. Aufgrund der \u00dcberschneidungen sollte man sich wohl f\u00fcr eines der Werke entscheiden, aber wer sich beide leisten kann, bitte sch\u00f6n \u2026<br \/>\nBereits getestet:<\/p>\n<h3>Mexiko-Burger aus \u201eVegan grillen\u201c<\/h3>\n<p>Wir haben das Rezept leicht angepasst (original kommen noch kleine Tomatenst\u00fccke \u2013 Tomaten gibt es bei uns nur wenn sie auch im Garten wachsen \u2013 und gr\u00fcne Chilisauce rein). Bei der Konsistenz sollte man auch ein wenig auf das eigene Gef\u00fchl vertrauen, damit die Burger nicht auseinanderfallen.<\/p>\n<p><em>Zutaten<\/em>:<br \/>\nEine Zwiebel, Peperoni, zwei Knoblauchzehen, 200g gekochte Kidneybohnen, 4 EL Tomatenmark, 2 EL Oliven\u00f6l, 1 EL Essig, 60g Semmelbr\u00f6sel, 60g Maismehl, Kreuzk\u00fcmmel, <a href=\"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/lexikon\/k\/koriander.php\">Koriander<\/a>, Meersalz;<\/p>\n<p><em>Zubereitung<\/em>:<br \/>\nAlles (au\u00dfer Semmelbr\u00f6sel, Maismehl und Gew\u00fcrze) klein schneiden und p\u00fcrieren. Mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig vermengen und abschmecken. Burger (ca. acht St\u00fcck) formen und eine Stunde im K\u00fchlschrank ruhen lassen. Dann nochmal mit <a href=\"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/technologie\/fette.php\">zus\u00e4tzlichem \u00d6l<\/a> bestreichen und in etwas Maismehl wenden und knusprig grillen (funktioniert nat\u00fcrlich auch in der Pfanne). Dazu gibt es ein wohl temperiertes 2012er Frankenbier.<\/p>\n<p><a class=\"lightbox\" href=\"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/bohnenbratlinge.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone  wp-image-317\" src=\"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/bohnenbratlinge-300x195.jpg\" alt=\"Burger aus Kidneybohnen\" width=\"255\" height=\"165\" srcset=\"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/bohnenbratlinge-300x195.jpg 300w, https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/bohnenbratlinge.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 255px) 100vw, 255px\" \/><\/a> <a class=\"lightbox\" href=\"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/mexikoburger.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone  wp-image-318\" src=\"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/mexikoburger-300x236.jpg\" alt=\"Mexiko-Burger\" width=\"208\" height=\"165\" srcset=\"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/mexikoburger-300x236.jpg 300w, https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/mexikoburger.jpg 761w\" sizes=\"(max-width: 208px) 100vw, 208px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Es gibt zwei wichtige Voraussetzungen, damit eine Grillveranstaltung eine gelungene Grillveranstaltung wird. 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