{"id":284,"date":"2012-02-03T15:55:34","date_gmt":"2012-02-03T15:55:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/?p=284"},"modified":"2012-02-03T15:55:34","modified_gmt":"2012-02-03T15:55:34","slug":"fruehlingserwachen-inklusive-buchtipp-bohnen-vom-garten-in-die-kueche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/fruehlingserwachen-inklusive-buchtipp-bohnen-vom-garten-in-die-kueche\/","title":{"rendered":"Fr\u00fchlingserwachen (inklusive Buchtipp: Bohnen \u2013 vom Garten in die K\u00fcche)"},"content":{"rendered":"<p>Zwar ist es in Sachen Temperatur gerade so richtig winterlich, dennoch erwacht pflanztechnisch langsam der Fr\u00fchling. Die ersten <a href=\"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/aubergine-obsidian\/\">Auberginensamen<\/a> wurden zum Vorziehen in die Erdpresslinge gesteckt und p\u00fcnktlich hierzu zeigt sich auch die Sonne:<\/p>\n<p><a class=\"lightbox\" href=\"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/erdpresslinge.jpg\"><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/erdpresslinge-300x225.jpg\" alt=\"Erdpresslinge mit Auberginensamen in Februarsonne\" width=\"300\" height=\"225\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-285\" srcset=\"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/erdpresslinge-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/erdpresslinge.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><br \/>\nBei unseren Samenbestellungen haben wir uns etwas zur\u00fcckgehalten, da wir immer noch nicht wissen, wie unser Platzangebot im Sommer aussieht. Au\u00dferdem wollen wir die alten Samenpackungen zun\u00e4chst aufbrauchen \u2013 bestellt wurde deshalb lediglich:<\/p>\n<ul>\n<li>bunter Mangold \u201eBright Lights\u201c<\/li>\n<li>ein alte Sorte Zucchini \u201eAlberello di Sarzana\u201c<\/li>\n<li>zwei Sorten Tomaten &#8211; \u201ePaulinchen\u201c und \u201eGolden Currant\u201c<\/li>\n<li>Schabzigerklee<\/li>\n<\/ul>\n<p>und vor allem: <strong>Sojabohnen<\/strong>!<\/p>\n<p><div class=\"adsContent\">\n\t<script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script>\n\t<!-- resp-lmw-content -->\n\t<ins class=\"adsbygoogle\"\n\t\tstyle=\"display:block\"\n\t\tdata-ad-client=\"ca-pub-5730190569102568\"\n\t\tdata-ad-slot=\"7915000477\"\n\t\tdata-ad-format=\"auto\"><\/ins>\n\t<script>\n\t\t(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n\t<\/script>\n<\/div><\/p>\n<p>Beim <a href=\"http:\/\/www.dreschflegel-saatgut.de\/gbr\/\" target=\"_blank\">Dreschflegel-Versand<\/a> wird in diesem Jahr eine Sorte (\u201eFunke\u201c) angeboten, die an raue klimatische Bedingungen angepasst wurde und hoffentlich auch bei uns gen\u00fcgend Sojabohnen f\u00fcr <a href=\"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/neuer-kuechenhelfer-sojamilchmaschine-von-brouwland\/\">Milch<\/a> und <a href=\"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/unser-erstes-mal-tofu-selber-machen\/\">Tofu<\/a> abwirft. Ein weiterer Schritt zur Selbstversorgung. \ud83d\ude42<br \/>\nZum Thema Bohnen in allen Varianten gibt es ein nettes und vor allem informatives Buch vom pala-Verlag:<\/p>\n<h3>Bohnen \u2013 vom Garten in die K\u00fcche<\/h3>\n<div class=\"alignright\"><iframe src=\"http:\/\/rcm-de.amazon.de\/e\/cm?t=lmw-blog-21&amp;o=3&amp;p=8&amp;l=as1&amp;asins=3895662984&amp;nou=1&amp;ref=tf_til&amp;fc1=000000&amp;IS2=1&amp;lt1=_blank&amp;m=amazon&amp;lc1=336699&amp;bc1=FFFFFF&amp;bg1=FFFFFF&amp;f=ifr\" style=\"width:120px;height:240px;\" scrolling=\"no\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" frameborder=\"0\"><\/iframe><\/div>\n<p>Wer (wie wir) absoluter Bohnenlaie ist, dem sei dieses Werk von Ulla Grall ganz besonders empfohlen. Nach einer kurzen Einleitung zur Geschichte der Bohne werden die verschiedenen Bohnenarten vorgestellt \u2013 bisher wussten wir nicht mal, welche Bohnen man sofort als gr\u00fcne Bohnen (die auch gelb sein k\u00f6nnen) samt H\u00fclse kocht und bei welchen man die Samen f\u00fcr den Wintervorrat trocknet.<\/p>\n<p>Zu den erstgenannten geh\u00f6ren Filet- oder Prinzessbohnen, Brechbohnen (weil sie vor dem Garen gebrochen werden \u2013 klingt logisch), Schnittbohnen und Schwertbohnen, w\u00e4hrend man von der zweiten Art vor allem die \u201eKidneybohne\u201c kennt. Eine Sorte dieser K\u00f6rner-, Pal-, oder Trockenkochbohnen hatten wir schon im letzten Jahr, eigentlich mehr zu Dekorationszwecken, angepflanzt: die Prunkbohne. <\/p>\n<p><a class=\"lightbox\" href=\"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/prunkbohne-blueten.jpg\"><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/prunkbohne-blueten-300x225.jpg\" alt=\"bl\u00fchende Prunkbohne\" width=\"300\" height=\"225\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-286\" srcset=\"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/prunkbohne-blueten-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/prunkbohne-blueten.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Ansonsten gibt es noch einige Exoten, die ebenfalls vorgestellt werden \u2013 inklusive eben der Sojabohne. Im Anschluss folgt alles, was man wissen muss, zum Anbau der jeweiligen Bohnen im eigenen Garten: von Rankhilfen und Mischkulturen \u00fcber die Pflege, Fehlerquellen und Krankheiten.<\/p>\n<p>Im \u201eK\u00fcchenteil\u201c erf\u00e4hrt man zun\u00e4chst Grunds\u00e4tzliches (Strategien der Flatulenzverminderung!) zur Verarbeitung, Konservierung, Lagerung und Keimung, bevor der Rezeptblock beginnt. In sieben Kategorien  gibt es eine gro\u00dfe Vielfalt an Gerichten (Vorspeisen, Salate, Suppen, Hauptgerichte, Desserts), von denen ich auf den ersten Blick nur den \u201eLonesome Cowboy\u201c kannte. Die Zubereitung und den Verzehrvorgang dieses schnellsten aller Bohnengerichte kennt man aus einschl\u00e4gigen Bud Spencer\/Terence Hill-Filmen.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" width=\"320\" height=\"180\" src=\"http:\/\/www.youtube.com\/embed\/_jPs-4KDE5g?rel=0\" frameborder=\"0\" class=\"aligncenter\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p>Abschlie\u00dfend gibt die Autorin noch eine pers\u00f6nliche Auswahl an Bohnensorten, ein paar n\u00fctzliche Adressen und weiterf\u00fchrende Literatur preis. Insgesamt ist das Buch absolut empfehlenswert und \u00f6ffnet (zumindest uns) eine ganz neue g\u00e4rtnerische und kulinarische Welt.<\/p>\n<p>P.S.: In unseren neuen K\u00fcchenexperimenten kommen auch Bohnen zum Einsatz \u2013 bei der pflanzlichen K\u00e4se-Ersatz-Herstellung. Aber dazu gibt es speziell ein Buch: <a title=\"Amazon Partnerlink\" rel=\"nofollow\" href=\"http:\/\/www.amazon.de\/exec\/obidos\/ASIN\/3895662372\/lmw-blog-21\" target=\"_blank\">\u201eK\u00e4se veganese\u201c<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zwar ist es in Sachen Temperatur gerade so richtig winterlich, dennoch erwacht pflanztechnisch langsam der Fr\u00fchling. Die ersten Auberginensamen wurden zum Vorziehen in die Erdpresslinge gesteckt und p\u00fcnktlich hierzu zeigt sich auch die Sonne:<\/p>\n<p>Bei unseren Samenbestellungen haben wir uns etwas zur\u00fcckgehalten, da wir immer noch nicht wissen, wie unser Platzangebot im Sommer aussieht. Au\u00dferdem wollen &#8230; <span class=\"moreLink\">[<a href=\"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/fruehlingserwachen-inklusive-buchtipp-bohnen-vom-garten-in-die-kueche\/\">weiter lesen<\/a>]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[27,3],"tags":[84,24],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/284"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=284"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/284\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=284"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=284"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=284"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}