{"id":279,"date":"2012-01-14T13:36:25","date_gmt":"2012-01-14T13:36:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/?p=279"},"modified":"2015-11-15T13:20:10","modified_gmt":"2015-11-15T13:20:10","slug":"hagebutte-2-selbstgemachte-nudeln-mit-hagebutten-rotwein-sosse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/hagebutte-2-selbstgemachte-nudeln-mit-hagebutten-rotwein-sosse\/","title":{"rendered":"Hagebutte (Teil 2): selbstgemachte Nudeln mit Hagebutten-Rotwein-So\u00dfe"},"content":{"rendered":"<p>Der vergangene Sonntag wurde genutzt, um unseren Hagebuttenvorrat nochmals aufzustocken. Wie erw\u00e4hnt wollen wir die <a href=\"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/hagebutte-beste-konfituere-2011\/\">Hagebutten-Konfit\u00fcre<\/a> noch einmal mit Wei\u00dfwein ausprobieren und haben daf\u00fcr einige der Fr\u00fcchte im Alkohol versenkt:<\/p>\n<p><a class=\"lightbox\" href=\"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/01\/hagebutteninwein.jpg\"><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/01\/hagebutteninwein-300x222.jpg\" alt=\"Hagebutten in Wei\u00dfwein eingelegt\" width=\"300\" height=\"222\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-280\" srcset=\"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/01\/hagebutteninwein-300x222.jpg 300w, https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/01\/hagebutteninwein.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Der Rest wurde sofort zu Mus verkocht: Hagebutten waschen, Bl\u00fctenreste und Stiel abschneiden, ein halbe Stunde mit etwas Wasser weichkochen und passieren. Das Mus kann man als Grundlage f\u00fcr alle weiteren Rezepte verwenden und hat ein wenig \u00c4hnlichkeit mit Tomatenmark aus der Tube. Nicht nur deshalb wurde daraus eine Beilage f\u00fcr selbstgemachte Nudeln, eine winterliche &#8222;Tomatensauce&#8220; sozusagen.<\/p>\n<p><div class=\"adsContent\">\n\t<script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script>\n\t<!-- resp-lmw-content -->\n\t<ins class=\"adsbygoogle\"\n\t\tstyle=\"display:block\"\n\t\tdata-ad-client=\"ca-pub-5730190569102568\"\n\t\tdata-ad-slot=\"7915000477\"\n\t\tdata-ad-format=\"auto\"><\/ins>\n\t<script>\n\t\t(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n\t<\/script>\n<\/div><\/p>\n<h3>Selbstgemachte Nudeln (ohne Ei)<\/h3>\n<p>Auch auf dem Pasta-Gebiet sind wir noch Neulinge, aber wenn schon Experiment, dann richtig. F\u00fcr den Teig haben wir ein Rezept aus dem Internet als Vorlage genommen:<\/p>\n<div class=\"alignright\"><iframe src=\"http:\/\/rcm-de.amazon.de\/e\/cm?t=lmw-blog-21&amp;o=3&amp;p=8&amp;l=as1&amp;asins=B00170EB1Q&amp;nou=1&amp;ref=tf_til&amp;fc1=000000&amp;IS2=1&amp;lt1=_blank&amp;m=amazon&amp;lc1=336699&amp;bc1=FFFFFF&amp;bg1=FFFFFF&amp;f=ifr\" style=\"width:120px;height:240px;\" scrolling=\"no\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" frameborder=\"0\"><\/iframe><\/div>\n<ul>\n<li> 500 Gramm Hartweizengrie\u00df <\/li>\n<li> 2 Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l<\/li>\n<li> 2 Teel\u00f6ffel Salz<\/li>\n<li> ca. 240 Milliliter Wasser<\/li>\n<\/ul>\n<p>Das Wasser nach und nach zu den anderen Zutaten geben, gut durchkneten, damit ein recht fester Teig entsteht, der auf keinen Fall kleben darf.  Diesen anschlie\u00dfend mindestens eine Stunde im K\u00fchlschrank ruhen lassen, bevor er nach Gebrauchsanweisung durch die <a title=\"Amazon Partnerlink\" rel=\"nofollow\" href=\"http:\/\/www.amazon.de\/exec\/obidos\/ASIN\/B00170EB1Q\/lmw-blog-21\" target=\"_blank\">Maschine<\/a> gedreht und geschnitten wird. Dann soll man die entstandenen Nudeln vor dem Kochen noch zum Trocknen auslegen. Da wir keine Gro\u00dfk\u00fcche besitzen werden wir wohl beim n\u00e4chsten Mal W\u00e4scheleinen aufspannen.<\/p>\n<h3>Hagebutten-Rotwein-So\u00dfe mit Kr\u00e4utern<\/h3>\n<p>Das Originalrezept der Hobbythek war uns zu kompliziert und langwierig (auch so hat das Ganze schon 1,5 Stunden gedauert &#8211;  Nudeln mit So\u00dfe als Slowfood!). Wir haben es auf folgende Schritte vereinfacht:<\/p>\n<p>Zwiebeln und <a href=\"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/lexikon\/k\/knoblauch.php\">Knoblauch<\/a> klein hacken und anschwitzen, ca. 150 Gramm Hagebuttenmus zugeben (reicht locker f\u00fcr zwei Portionen), mit  50 ml Wein und etwa  300 ml Wasser abl\u00f6schen. Mit Kr\u00e4utern (<a href=\"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/lexikon\/o\/oregano.php\">Oregano<\/a>, <a href=\"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/lexikon\/b\/basilikum.php\">Basilikum<\/a>, <a href=\"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/lexikon\/p\/petersilie.php\">Petersilie<\/a>, etc.), Chili, Zucker (oder Honig), Salz und <a href=\"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/lexikon\/p\/pfeffer.php\">Pfeffer<\/a> nach pers\u00f6nlichen Vorlieben abschmecken. Alles etwas eink\u00f6cheln lassen, das Mus allein sorgt schon f\u00fcr eine sch\u00f6ne Bindung.<br \/>\nZum Abschluss: So\u00dfe \u00fcber die Nudeln. <\/p>\n<p><a class=\"lightbox\" href=\"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/01\/nudelnmithagebuttensauce.jpg\"><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/01\/nudelnmithagebuttensauce-300x225.jpg\" alt=\"Selbstgemachte Nudeln mit Hagebuttenso\u00dfe\" width=\"300\" height=\"225\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-282\" srcset=\"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/01\/nudelnmithagebuttensauce-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/01\/nudelnmithagebuttensauce.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><br \/>\n<\/a>Weniger laienhafte K\u00f6che k\u00f6nnen aus dem Mus sicherlich noch sehr viel Feineres zubereiten, die ungew\u00f6hnliche herb-fruchtige Note der Hagebutten macht aber auch aus dieser einfachen So\u00dfe etwas Besonderes und eine hervorragende Winteralternative zur \u00fcblichen Tomatenso\u00dfe.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Der vergangene Sonntag wurde genutzt, um unseren Hagebuttenvorrat nochmals aufzustocken. Wie erw\u00e4hnt wollen wir die Hagebutten-Konfit\u00fcre noch einmal mit Wei\u00dfwein ausprobieren und haben daf\u00fcr einige der Fr\u00fcchte im Alkohol versenkt:<\/p>\n<p>Der Rest wurde sofort zu Mus verkocht: Hagebutten waschen, Bl\u00fctenreste und Stiel abschneiden, ein halbe Stunde mit etwas Wasser weichkochen und passieren. Das Mus kann man &#8230; <span class=\"moreLink\">[<a href=\"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/hagebutte-2-selbstgemachte-nudeln-mit-hagebutten-rotwein-sosse\/\">weiter lesen<\/a>]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4],"tags":[83,29,64],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/279"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=279"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/279\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=279"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=279"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=279"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}