{"id":242,"date":"2011-10-23T12:48:44","date_gmt":"2011-10-23T12:48:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/?p=242"},"modified":"2011-11-27T10:32:20","modified_gmt":"2011-11-27T10:32:20","slug":"paprika-walnuss-tofu-aufstrich","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/paprika-walnuss-tofu-aufstrich\/","title":{"rendered":"Paprika-Walnuss-Tofu-Aufstrich"},"content":{"rendered":"<p>Wie <a href=\"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/unser-erstes-mal-tofu-selber-machen\/\">versprochen<\/a> werden erfolgreiche Tofu-Auftstrichversuche mit der Welt geteilt. Und hier folgt der erste:<\/p>\n<h3>Paprika-Walnuss-Tofu-Aufstrich<\/h3>\n<p>Das Originalrezept aus &#8222;<a href=\"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/tofu-vegan-koestlich-kochen-und-backen-mit-tofu-buchtipp\/\">Tofu vegan<\/a>&#8220; wurde leicht ver\u00e4ndert (urspr\u00fcnglich ist es mit Minze, da sind wir nicht so Freunde von). <\/p>\n<p><em>Wir verwendeten:<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>ca. 280g Tofu<\/li>\n<li>5 kleine Paprika &#8222;<a href=\"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/gemuesepaprika-sweet-chocolate-pusztagold\/\">Pusztagold<\/a>&#8222;<\/li>\n<li>1-2 <a href=\"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/lexikon\/k\/knoblauch.php\">Knoblauchzehen<\/a><\/li>\n<li>2 kleine Zwiebeln<\/li>\n<li>ca. 10 Waln\u00fcsse<\/li>\n<li>etwas Zitronensaft<\/li>\n<li>2 EL \u00d6l<\/li>\n<li>Apfel(saft)<\/li>\n<li><a href=\"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/lexikon\/p\/pfeffer.php\">Pfeffer<\/a>, Salz, <a href=\"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/lexikon\/p\/paprika.php\">Paprikapulver<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><div class=\"adsContent\">\n\t<script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script>\n\t<!-- resp-lmw-content -->\n\t<ins class=\"adsbygoogle\"\n\t\tstyle=\"display:block\"\n\t\tdata-ad-client=\"ca-pub-5730190569102568\"\n\t\tdata-ad-slot=\"7915000477\"\n\t\tdata-ad-format=\"auto\"><\/ins>\n\t<script>\n\t\t(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n\t<\/script>\n<\/div><\/p>\n<p><em>Anleitung:<\/em><\/p>\n<p>Alles p\u00fcrieren.<br \/>\nZutaten k\u00f6nnen nat\u00fcrlich je nach Geschmack und gew\u00fcnschter Konsistenz variieren \u2013 das Originalrezept ist mit einem kleinen Apfel, wir hatten allerdings bereits alle zu Apfelsaft verarbeitet, also haben wir einfach hiervon etwas hinzugegeben. Weglassen sollte man den Apfel allerdings nicht, da er den Geschmack perfekt abrundet.<\/p>\n<p>Dazu haben wir uns an selbst gemachten Baguettes mit Sauerteig aus Weizenmehl versucht. Bisher hatten wir f\u00fcr den <a href=\"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/backen-mit-sauerteig\/\">Sauerteig immer Roggenmehl<\/a> benutzt, nun also ein &#8222;Weizensauer&#8220;-Experiment. Die Vorbereitung verlief gut, der Teig hat gut &#8222;ges\u00e4uert&#8220; gerochen und auch sch\u00f6ne Blasen gebildet. Wir hatten so viel vom &#8222;Weizensauer&#8220;, dass wir einige Baguettes aus normalem Weizenmehl, ein paar aus Dinkelmehl und drei aus gemischten Vollkornmehl buken. Geschmacklich sind sie sehr gut, allerdings etwas &#8222;unfluffig&#8220;, weswegen hier keine detaillierte Backanleitung folgt. Wenn das Ergebnis professioneller aussieht, dann wird dies nachgeholt. Hier zumindest das Resultat von selbst gemachtem Dinkelbaguette mit Paprika-Walnuss-Tofu-Aufstrich (und mein Bewerbungsfoto f\u00fcr den Food-Design-Award 2012):<\/p>\n<p><a class=\"lightbox\" href=\"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/baguette-mit-tofuaufstrich.jpg\"><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/baguette-mit-tofuaufstrich-300x267.jpg\" alt=\"Baguette mit Tofuaufstrich\" width=\"300\" height=\"267\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-243\" srcset=\"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/baguette-mit-tofuaufstrich-300x267.jpg 300w, https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/baguette-mit-tofuaufstrich.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wie versprochen werden erfolgreiche Tofu-Auftstrichversuche mit der Welt geteilt. 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