{"id":234,"date":"2011-10-15T13:00:27","date_gmt":"2011-10-15T13:00:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/?p=234"},"modified":"2011-11-27T10:33:49","modified_gmt":"2011-11-27T10:33:49","slug":"unser-erstes-mal-tofu-selber-machen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/unser-erstes-mal-tofu-selber-machen\/","title":{"rendered":"Unser erstes Mal: Tofu selber machen"},"content":{"rendered":"<p><a class=\"lightbox\" href=\"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/sojamlich.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignright size-medium wp-image-235\" src=\"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/sojamlich-300x225.jpg\" alt=\"Sojamilch erw\u00e4rmt\" width=\"139\" height=\"104\" srcset=\"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/sojamlich-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/sojamlich.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 139px) 100vw, 139px\" \/><\/a>Dazu wurden 500 g Bio-Sojabohnen von <a href=\"http:\/\/alles-vegetarisch.de\/\" target=\"_blank\">alles-vegetarisch.de<\/a> am Vorabend in Wasser eingeweicht und heute Morgen in Schritten zu je 100 g auf ca. 1,2 Liter Wasser mit der <a href=\"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/neuer-kuechenhelfer-sojamilchmaschine-von-brouwland\/\">Sojamilchmachine<\/a> zu Sojamilch verarbeitet. 5 Liter davon haben wir in einem gro\u00dfen Topf erw\u00e4rmt. Die Anleitung zur Herstellung des Tofu haben wir \u00fcbrigens aus dem <a href=\"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/tofu-vegan-koestlich-kochen-und-backen-mit-tofu-buchtipp\/\">hier vorgestellten Buch<\/a>.<\/p>\n<div class=\"alignright\"><iframe src=\"http:\/\/rcm-de.amazon.de\/e\/cm?t=lmw-blog-21&amp;o=3&amp;p=8&amp;l=as1&amp;asins=3895662836&amp;nou=1&amp;ref=tf_til&amp;fc1=000000&amp;IS2=1&amp;lt1=_blank&amp;m=amazon&amp;lc1=336699&amp;bc1=FFFFFF&amp;bg1=FFFFFF&amp;f=ifr\" style=\"width:120px;height:240px;\" scrolling=\"no\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" frameborder=\"0\"><\/iframe><\/div>\n<p>In einem kleineren Topf ca. 10 Gramm Nigari (Salz und Gerinnungsmittel) in ungef\u00e4hr 150 ml Wasser aufl\u00f6sen. Allerdings sollte man nicht zuviel davon nehmen, da sonst der Tofu schnell einen bitteren Geschmack bekommt.<\/p>\n<p>Dann jeweils ein Drittel des Gerinnungsmittels in 5-Minuten-Abst\u00e4nden in die hei\u00dfe (aber nicht kochende) Sojamilch einr\u00fchren und dem Wunder der ausflockenden Gerinnung zusehen. Anschlie\u00dfend ein Tuch (das notwendige Zubeh\u00f6r &#8211; Nigari, Tuch, Presskasten &#8211; haben wir beim <a href=\"http:\/\/www.vegan-service-veb.de\/\" target=\"_blank\">Buchautor<\/a> bestellt) \u00fcber den Topf breiten und mit Kelle oder Tasse die Molke absch\u00f6pfen. Diese kann sp\u00e4ter f\u00fcr Saucen, Suppen oder sogar als Reinigungs- oder Kosmetikmittel wiederverwendet werden. Das Tuch im Folgenden mit der Innenseite nach oben in den Presskasten legen (damit kein Tofukr\u00fcmel, der vielleicht dran h\u00e4ngt, verloren geht) und die Restmolke mit dem Tofu reinkippen. Deckel drauf und pressen \u2013 m\u00f6glichst f\u00fcr ca. 30 Minuten, wobei sich ein Gewicht (Hundefuttersack, Hinkelstein, Tischbein oder einfach ein mit Wasser gef\u00fclltes Einmachglas) als hilfreich erweist.<\/p>\n<p><div class=\"adsContent\">\n\t<script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script>\n\t<!-- resp-lmw-content -->\n\t<ins class=\"adsbygoogle\"\n\t\tstyle=\"display:block\"\n\t\tdata-ad-client=\"ca-pub-5730190569102568\"\n\t\tdata-ad-slot=\"7915000477\"\n\t\tdata-ad-format=\"auto\"><\/ins>\n\t<script>\n\t\t(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n\t<\/script>\n<\/div><\/p>\n<p><a class=\"lightbox\" href=\"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/tofuflocken.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-236\" src=\"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/tofuflocken-300x225.jpg\" alt=\"Tofuflocken in der Molke\" width=\"225\" height=\"167\" \/><\/a> <a class=\"lightbox\" href=\"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/molkeabschoepfen.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-237\" src=\"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/molkeabschoepfen-300x225.jpg\" alt=\"Absch\u00f6pfen der Molke\" width=\"225\" height=\"168\" srcset=\"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/molkeabschoepfen-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/molkeabschoepfen.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Letztlich haben wir aus den 500g Sojabohnen 520g schnittfesten Tofu erhalten. Die Sojabohnenreste (Okara) fanden in einem experimentellen Brot und zusammen mit der Molke in einer Okara-Kartoffelsuppe Verwendung. Und aus dem Tofu werden erstmal Aufstriche hergestellt.<\/p>\n<p><a class=\"lightbox\" href=\"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/tofuimpresskasten.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-238\" src=\"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/tofuimpresskasten-300x225.jpg\" alt=\"Tofu im Presskasten\" width=\"225\" height=\"167\" \/><\/a> <a class=\"lightbox\" href=\"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/tofu-schnittfest.jpg\"><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/tofu-schnittfest-300x225.jpg\" alt=\"schnittfester Tofu\" width=\"225\" height=\"167\" class=\"alignnone size-medium wp-image-239\" \/><\/a><\/p>\n<p>Falls diese die Geschmacksprobe bestehen werden einige Rezepte folgen&#8230;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dazu wurden 500 g Bio-Sojabohnen von alles-vegetarisch.de am Vorabend in Wasser eingeweicht und heute Morgen in Schritten zu je 100 g auf ca. 1,2 Liter Wasser mit der Sojamilchmachine zu Sojamilch verarbeitet. 5 Liter davon haben wir in einem gro\u00dfen Topf erw\u00e4rmt. Die Anleitung zur Herstellung des Tofu haben wir \u00fcbrigens aus dem hier vorgestellten &#8230; <span class=\"moreLink\">[<a href=\"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/unser-erstes-mal-tofu-selber-machen\/\">weiter lesen<\/a>]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4,1],"tags":[57,75,63],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/234"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=234"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/234\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=234"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=234"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=234"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}