{"id":121,"date":"2011-06-10T07:56:07","date_gmt":"2011-06-10T07:56:07","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/?p=121"},"modified":"2011-11-27T11:07:34","modified_gmt":"2011-11-27T11:07:34","slug":"frau-holle-in-der-kueche-holunderblueten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/frau-holle-in-der-kueche-holunderblueten\/","title":{"rendered":"Frau Holle in der K\u00fcche (Holunderbl\u00fcten)"},"content":{"rendered":"

Frau Holle<\/h3>\n

Haben wir als Kinder nicht alle das M\u00e4rchen \u201eFrau Holle\u201c gemocht?
\nHier nochmal die fast twitterf\u00e4hige Kurzversion: B\u00f6se Stiefmutter – b\u00f6se Stiefschwester – Mobbing \u2013 Brunnensprung – andere Welt – Pr\u00fcfungen+Haushaltspflichten, u.a. Bettensch\u00fctteln – verantwortlich f\u00fcr Schneefall – Belohnung: Goldregen – Heimweh+R\u00fcckkehr – goldgeile Stiefschwester – gleicher Brunnenweg – Faulheit und Versagen – Pechregen. So weit, so gut.<\/p>\n

Holunder<\/h3>\n

\"Holunder\"<\/a>Doch was hat das nun mit dem Holunder zu tun? Eigentlich nichts, oder besser wenig. Etymologisch stammt beides irgendwie von der urspr\u00fcnglich heidnischen G\u00f6ttin Hulda (Holda, Holla) ab und deshalb d\u00fcrfen abergl\u00e4ubische auch keinesfalls Holunderzweige schneiden ohne vorher die Erlaubnis der guten, alten Frau eingeholt zu haben.<\/p>\n

\"Holunderbl\u00fcte\"<\/a>Aber die Zweige sind kulinarisch sowieso uninteressant, ebenso die giftigen Bl\u00e4tter und Bl\u00fctenstiele. Auch reife Beeren sollte man nicht roh verzehren, da sie Blaus\u00e4ureverbindungen enthalten, die sich erst beim Erhitzen zersetzen. Sehr viel ges\u00fcnder sind, laut unserer schlauen B\u00fccher (siehe Liste), die Bl\u00fcten. Vor allem als Tee (2-3 TL getrocknete Bl\u00fcten auf 150 ml hei\u00dfes Wasser, 5-10 Minuten ziehen lassen) oder als Gurgelwasser bei fiebrigen Erk\u00e4ltungen.<\/p>\n

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