{"id":105,"date":"2011-05-17T20:16:11","date_gmt":"2011-05-17T20:16:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/?p=105"},"modified":"2012-03-17T10:14:12","modified_gmt":"2012-03-17T10:14:12","slug":"rosmarin-pimpinelle-kochbuch-zur-kraeuterspirale-querbeet-vegetarisch-kochen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/rosmarin-pimpinelle-kochbuch-zur-kraeuterspirale-querbeet-vegetarisch-kochen\/","title":{"rendered":"\u201eRosmarin und Pimpinelle \u2013 Das Kochbuch zur Kr\u00e4uterspirale\u201c und \u201eQuerbeet \u2013 Vegetarisch kochen rund ums Gartenjahr\u201c (Buchtipps)"},"content":{"rendered":"<p>Wie wir im <a href=\"http:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/kraeuter-kraeuter-i-ysop-kerbel\/\">ersten Teil der Kr\u00e4uterserie<\/a> zugeben mussten, sind wir, was die kulinarische Verwertung der Kr\u00e4uter angeht, nicht sehr einfallsreich. Meistens alles vermischt und rein ins Essen. Um in Zukunft etwas genauer zu wissen, welches Kraut zu welchem Gem\u00fcse passt, hilft mal wieder ein Blick in ein neues Buch &#8211; im <a href=\"http:\/\/www.pala-verlag.de\/cms\/website.php\" target=\"_blank\">pala-verlag<\/a> erschienen und mit<\/p>\n<h3>\u201eRosmarin und Pimpinelle \u2013 Das Kochbuch zur Kr\u00e4uterspirale\u201c<\/h3>\n<div class=\"alignright\"><iframe src=\"http:\/\/rcm-de.amazon.de\/e\/cm?t=lmw-blog-21&amp;o=3&amp;p=8&amp;l=as1&amp;asins=3895662569&amp;nou=1&amp;ref=tf_til&amp;fc1=000000&amp;IS2=1&amp;lt1=_blank&amp;m=amazon&amp;lc1=336699&amp;bc1=FFFFFF&amp;bg1=FFFFFF&amp;f=ifr\" style=\"width:120px;height:240px;\" scrolling=\"no\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" frameborder=\"0\"><\/iframe><\/div>\n<p>betitelt. Zwar besitzen wir keine Kr\u00e4uterspirale, aber die vegetarischen Rezepte d\u00fcrfen wir bestimmt auch so ausprobieren.<\/p>\n<p>Die Autorin Irmela Erckenbrecht gibt zun\u00e4chst eine kurze Einf\u00fchrung zum Thema Kr\u00e4uterspirale und zeigt ein Beispiel zur Anlage einer solchen: durch den dreidimensionalen Aufbau, die unterschiedliche Bef\u00fcllung und die Nord\/S\u00fcd-Ausrichtung entstehen verschiedene \u201eKlimazonen\u201c f\u00fcr jedes Kraut. So kann der Rosmarin an der Spitze in der Sonne braten, w\u00e4hrend am Boden heimische Kr\u00e4uter die n\u00e4hrstoffhaltige Erde bevorzugen. Wer sich \u00fcber das genaue Anlegen einer Kr\u00e4uterspirale informieren will, der sollte zun\u00e4chst andere Ver\u00f6ffentlichungen der gleichen Autorin im pala-Verlag zu Rate ziehen (z.B. <a href=\"http:\/\/www.amazon.de\/exec\/obidos\/ASIN\/3895662909\/lmw-blog-21\" title=\"Amazon Partnerlink\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\">\u201eDie Kr\u00e4uterspirale\u201c<\/a> oder <a href=\"http:\/\/www.amazon.de\/exec\/obidos\/ASIN\/3895662208\/lmw-blog-21\" title=\"Amazon Partnerlink\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\">\u201eWie baue ich eine Kr\u00e4uterspirale?\u201c<\/a>) \u2013 hier dagegen geht es haupts\u00e4chlich um einfallsreiche Rezepte.<\/p>\n<p><div class=\"adsContent\">\n\t<script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script>\n\t<!-- resp-lmw-content -->\n\t<ins class=\"adsbygoogle\"\n\t\tstyle=\"display:block\"\n\t\tdata-ad-client=\"ca-pub-5730190569102568\"\n\t\tdata-ad-slot=\"7915000477\"\n\t\tdata-ad-format=\"auto\"><\/ins>\n\t<script>\n\t\t(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n\t<\/script>\n<\/div><\/p>\n<p>Zun\u00e4chst folgen jedoch allgemeine Tipps und Tricks zum Ernten der Kr\u00e4uter: welche Teile der Pflanzen zu welchem Zeitpunkt geerntet werden sollten und wie man sie am besten konserviert. Abgeschlossen wird die Einleitung mit ein paar Beispielen f\u00fcr bew\u00e4hrte Kr\u00e4utermischungen \u2013 diese sind etwas differenzierter als unsere Mischungen nach der \u201eWir-nehmen-was-grad-w\u00e4chst\u201c-Methode :).<\/p>\n<p>Der Hauptteil des Buches besteht aus den Rezepten zu 22 Kr\u00e4utern, die auf (oder in?) so einer Kr\u00e4uterspirale angebaut werden k\u00f6nnen. Nach einer Doppelseite, die alles Wissenswerte zum jeweiligen Kraut enth\u00e4lt, finden sich die passenden kulinarischen Einsatzm\u00f6glichkeiten. Die Rezepte sind sehr abwechslungsreich, die einzige beibehaltene Konstante ist die Fleischlosigkeit. Vom einfachen Brunnenkressesandwich \u00fcber die kalte Gurkensuppe bis zum festlichen Nussbraten \u2013 jeder Kr\u00e4utergourmet findet hier sicherlich Inspirationen. Ein \u00fcbersichtlicher Rezepteindex schlie\u00dft das Buch ab.<\/p>\n<h3>\u201eQuerbeet \u2013 Vegetarisch kochen rund ums Gartenjahr\u201c<\/h3>\n<div class=\"alignright\"><iframe src=\"http:\/\/rcm-de.amazon.de\/e\/cm?t=lmw-blog-21&amp;o=3&amp;p=8&amp;l=as1&amp;asins=3895662798&amp;nou=1&amp;ref=tf_til&amp;fc1=000000&amp;IS2=1&amp;lt1=_blank&amp;m=amazon&amp;lc1=336699&amp;bc1=FFFFFF&amp;bg1=FFFFFF&amp;f=ifr\" style=\"width:120px;height:240px;\" scrolling=\"no\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" frameborder=\"0\"><\/iframe><\/div>\n<p>Wer \u00fcber die Kr\u00e4uterk\u00fcche hinaus noch Anregungen f\u00fcr den eigenen Kochtopfinhalt sucht, dem sei ein weiteres Buch der gleichen Autorin \u2013 auch im pala-Verlag erschienen \u2013 ans Herz gelegt: \u201eQuerbeet \u2013 Vegetarisch kochen rund ums Gartenjahr\u201c. Auch hierin finden sich zahlreiche Rezepte, die sich allem, was so im Garten w\u00e4chst, widmen. Das Besondere an dieser Ver\u00f6ffentlichung ist die zeitliche Einteilung \u2013 je nach Jahreszeit gibt es zum gerade erntbaren Gem\u00fcse die passenden Rezepte: vom Fr\u00fchling mit unter anderem Brennnessel, Radieschen, Rhabarber, Mangold, Spinat oder Spargel \u00fcber den Sommer (Beeren, Kirschen, M\u00f6hren, Bohnen, Erbsen, Kartoffel usw.) und Herbst (\u00c4pfel, Pflaumen, Birnen, K\u00fcrbis, Sellerie, Schwarzwurzel, Rote Beete, Wirsing&#8230;) bis in den Winter mit Steckr\u00fcben, Kohl, Pastinaken und Rapunzel. Wieder gibt es zu jeder Sorte eine kleine Einleitung und ein paar feine Rezeptbeispiele, die auch f\u00fcr kulinarische Laien (wie uns) nachzuvollziehen sind. Querverweise zeigen passende Rezeptkombinationen an, so dass beim Zubereiten des vegetarischen Festmen\u00fcs eigentlich kaum etwas anbrennen kann. Eigentlich\u2026 denn manchmal geht auch die einfachste Sauerampfersuppe etwas daneben, aber f\u00fcr solche F\u00e4lle gibt es ja immerhin noch Schnaps.<br \/>\nProst und guten Appetit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wie wir im ersten Teil der Kr\u00e4uterserie zugeben mussten, sind wir, was die kulinarische Verwertung der Kr\u00e4uter angeht, nicht sehr einfallsreich. Meistens alles vermischt und rein ins Essen. Um in Zukunft etwas genauer zu wissen, welches Kraut zu welchem Gem\u00fcse passt, hilft mal wieder ein Blick in ein neues Buch &#8211; im pala-verlag erschienen und &#8230; <span class=\"moreLink\">[<a href=\"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/rosmarin-pimpinelle-kochbuch-zur-kraeuterspirale-querbeet-vegetarisch-kochen\/\">weiter lesen<\/a>]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[27],"tags":[24,47,91,36,29,76],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/105"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=105"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/105\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=105"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=105"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lebensmittelwissen.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=105"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}