lebensmittelwissen.de

Unter den E-Nummern versteht man die drei- bis vierstelligen Abkürzungen der in der Europäischen Union zugelassenen Zusatzstoffe. Sie finden sich häufig auf den Lebensmittelverpackungen als Ersatz für die langen, komplizierten chemischen Bezeichnungen. Was sich hinter welcher E-Nummer verbirgt, zeigt die folgende Liste aller E-Nummern.

E-Nummer Substanz Synonym
E 100 Kurkumin Curcumagelb
E 101 Flaviamononucleotid Riboflavin
E 101a Riboflavin-5-Phosphat
E 102 Tartrazin
E 104 Chinolingelb
E 110 Gelborange S Sunsetgelb FCF
E 120 Echtes Karmin Cochenille, Karminsäure
E 122 Azorubin Carmoisin
E 123 Amaranth Naphtholrot S
E 124 Ponceau 4R Cochenillerot A
E 127 Erythrosin
E 128 Rot 2G
E 129 Allurarot AC
E 131 Patentblau V
E 132 Indigotin Indigo-Karmin
E 133 Brillantblau FCF Amidoblau AE, Patentblau AE
E 140 Chlorophylle
E 141 Kupferkomplexe der Chlorophylle Chlorophylline
E 142 Grün S Brillantsäuregrün
E 150 (a, b, c, d) Zuckerkulör
E 151 Brillantschwarz BN Schwarz PN
E 153 Kohlenschwarz
E 154 Braun FK
E 155 Braun HT Schokoladenbraun HT
E 160a β-Carotin
E 160b Annatto Bixin
E 160 c Paprika-Oleoresine
E 160d Lycopin
E 160e β-Apo-8´-Carotinal
E 160f β-Apo-8´-Carotinester
E 161b Lutein
E 161g Canthaxanthin
E 162 Betenrot Betanin
E 163 Anthocyane
E 170 Calciumcarbonat
E 171 Titandioxid
E 172 Eisenoxide und Eisenhydroxide
E 173 Aluminium
E 174 Silber
E 175 Gold
E 180 Rubinpigment
E 200 Sorbinsäure
E 202 Kaliumsorbat
E 203 Calciumsorbat
E 210 Benzoesäure
E 211 Natriumbenzoat
E 212 Kaliumbenzoat
E 213 Calciumbenzoat
E 214 p-Hydroxybenzoesäureethylester
E 215 p-Hydroxybenzoesäureethylester Natriumverbindung
E 216 p-Hydroxybenzoesäure-n-propylester
E 217 p-Hydroxybenzoesäure-n-propylester Natriumverbindung
E 218 p-Hydroxybenzoesäure-methylester
E 219 p-Hydroxybenzoesäure-methylester Natriumverbindung
E 220 Schwefeldioxid
E 221 Natriumsulfit
E 222 Natriumhydrogensulfit
E 223 Natriummetabisulfit
E 224 Kaliummetabisulfit
E 226 Calciumsulfit
E 227 Calciumhydrogensulfit
E 228 Kaliumbisulfit
E 230 Biphenyl Diphenyl
E 231 Orthophenylphenol
E 232 Natriumorthophenylphenolat
E 233 Thiabendazol
E 234 Nisin
E 235 Natamycin Pimaricin
E 239 Hexamethylentetramin
E 242 Dimethylcarsonat
E 249 Kaliumnitrit
E 250 Natriumnitrit
E 251 Natriumnitrat
E 252 Kaliumnitrat
E 260 Essigsäure
E 261 Kaliumacetat
E 262 Natriumacetat
E 263 Calciumacetat
E 270 Milchsäure
E 280 Propionsäure
E 281 Natriumproprionat
E 282 Calciumproprionat
E 283 Kaliumproprionat
E 284 Borsäure
E 285 Natriumtetraborat
E 290 Kohlendioxid
E 296 Äpfelsäure
E 297 Fumarsäure
E 300 L-Ascorbinsäure Vitamin C
E 301 Natriumascorbat
E 302 Calciumascorbat
E 304 Fettsäureester der Ascorbinsäure
E 306 Tocopherole
E 307 synthetisches α-Tocopherol
E 308 synthetisches γ-Tocopherol
E 309 synthetisches δ-Tocopherol
E 310 Propylgallat
E 311 Octylgallat
E 312 Dodecylgallat
E 315 Isoascorbinsäure
E 316 Natriumisoascorbat
E 320 Butylhydroxyanisol
E 321 Butylhydroxytoluol
E 322 Lecithin
E 325 Natriumlactat
E 326 Kaliumlactat
E 327 Calciumlactat
E 330 Citronensäure
E 331 Natriumcitrat
E 332 Kaliumcitrat
E 333 Calciumcitrat
E 334 L-(+)-Weinsäure
E 335 Natriumtartrate
E 336 Kalium-Natrium-Tartrate
E 337 Natrium-Kalium-Tartrat
E 338 Orthophosphorsäure
E 339 (a-c) Natriumorthophosphate
E 340 (a-c) Kaliumorthophosphate
E 341 (a-c) Calciumorthophosphate
E 350 Natriummalate
E 351 Kaliummalate
E 352 Calciummalate
E 353 Metaweinsäure
E 354 Calciumtartrat
E 355 Adipinsäure
E 356 Natriumadipate
E 357 Kaliumadipate
E 363 Bernsteinsäure
E 380 Ammoniumcitrate
E 385 Calciumdinatrium-EDTA
E 400 Alginsäure
E 401 Natriumalginat
E 402 Kaliumalginat
E 403 Ammoniumalginat
E 405 Propylenglycoalginat
E 406 Agar-Agar
E 407 Carrageen
E 410 Johannisbrotkernmehl
E 412 Guarkernmehl
E 413 Traganth
E 414 Gummi arabicum
E 415 Xanthan
E 416 Karaya
E 417 Tarakernmehl
E 418 Gellan
E 420 Sorbit
E 421 Mannit
E 422 Glycerin
E 432-E 436 Polyoxyethylen-(20)-sorbitanfettsäureester
E 440 Pektin
E 442 Ammoniumsalze der Phosphatidsäuren
E 444 Saccharoseacetat-isobutyrat
E 445 Glycerinester aus Wurzelharz
E 450 Natrium-, Kalium- und Calciumsalze der Diphosphate
E 451 Natrium- und Kaliumsalze der Triphosphate
E 452 Polyphosphate
E 460 mikrokristalline und Pulvercellulose
E 461 Methylcellulose
E 463 Hydroxypropylcellulose
E 464 Hydroxypropylmethylcellulose
E 465 Methylethylcellulose
E 466 Carboxymethylcellulose
E 468 vernetzte Carboxymethylcellulose
E 469 enzymatisch abgebaute Carboxymethylcellulose
E 470a Natrium-, Kalium- und Calciumsalze der Fettsäuren
E 470b Magnesiumsalze der Fettsäuren
E 471 Mono- und Diglyceride von Fettsäuren
E 472 (a-e) Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren sowie deren Ester
E 472f gemischte Wein- und Essigsäureester
E 473 Zuckerester der Fettsäuren
E 474 Zuckerglyceride
E 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren
E 476 Polyglycerinpolytricinoleat
E 477 Propylenglycolester der Fettsäuren
E 479b thermooxidiertes Sojaöl verestert mit Monoglyceriden
E 481 Natriumstearoyllactylat
E 482 Calciumstearoyllactylat
E 483 Stearyltartrat
E 491 - E 495 5-Sorbitan-Fettsäureester
E 500 Natriumcarbonat
E 501 Kaliumcarbonat
E 503 Ammoniumcarbonat
E 504 Magnesiumcarbonat
E 507 Salzsäure
E 508 Kaliumchlorid
E 509 Calciumchlorid
E 511 Magnesiumchlorid
E 512 Zinn-II-chlorid
E 513 Schwefelsäure
E 514 Natriumsulfate
E 515 Kaliumsulfate
E 516 Calciumsulfate
E 517 Ammoniumsulfate
E 520 Aluminiumsulfate
E 521 Natriumaluminiumsulfat
E 522 Kaliumaluminiumsulfat
E 523 Ammoniumaluminiumsulfat
E 524 Natriumhydroxid
E 525 Kaliumhydroxid
E 526 Calciumhydroxid
E 527 Ammoniumhydroxid
E 528 Magnesiumhydroxid
E 529 Calciumoxid
E 530 Magnesiumoxid
E 535 Natriumhexacyanoferrat
E 536 Kaliumhexacyanoferrat (II)
E 538 Calciumferrocyanid
E 541 saures Natriumaluminiumphosphat
E 551 Siliciumdioxid
E 552 Calciumsilicate
E 553a Magnesiumsilicate
E 553b Talcium
E 554 Aluminiumsilicat
E 555 Kaliumaluminiumsilicat
E 556 Calciumaluminiumsilicat
E 558 Bentonit
E 559 Aluminiumsilicat Kaolin
E 570 Fettsäuren
E 574 Gluconsäure
E 575 Glucono-δ-lacton
E 576 Natriumgluconat
E 577 Kaliumgluconat
E 578 Calciumgluconat
E 579 Eisen-(II)-gluconat
E 585 Eisen-(II)-lactat
E 620 L-Glutaminsäure
E 621 Natriumglutamat
E 622 Kaliumglutamat
E 623 Calciumglutamat
E 624 Ammoniumglutamat
E 625 Magnesiumglutamat
E 626 Guanylsäure
E 627 Dinatriumguanylat
E 628 Dikaliumguanylat
E 630 Inosinsäure
E 631 Dinatriuminosinat
E 632 Kaliuminosinat
E 633 Calciuminosinat
E 634 Calcium-ribonucleotid
E 635 Dinatrium-5-ribonucleotide
E 640 Glycerin und dessen Natriumsalze
E 900 Dimethylpolysiloxan
E 901 Bienenwachs
E 902 Candelillawachs
E 903 Carnaubawachs
E 904 Schellack
E 912 Montansäureester
E 914 Polyethylenwachsoxidate
E 927b Harnstoff Carbamid
E 938 Argon
E 939 Helium
E 941 Stickstoff
E 942 Distickstoffmonoxid
E 948 Sauerstoff
E 950 Acesulfam K
E 951 Aspartam
E 952 Cyclamat
E 953 Isomalt
E 954 Saccharin
E 957 Thaumatin
E 959 Neohesperidin
E 960 Stevia-Extrakt
E 964 Maltit
E 966 Lactit
E 967 Xylit
E 999 Quillajaextrakt
E 1105 Lysozym
E 1200 Polydextrose
E 1201 Polyvinylpyrrolidon
E 1202 Polyvinylpolypyrrolidon
E 1404 oxidierte Stärke
E 1410 Monostärkephosphat
E 1412 Distärkephosphat
E 1413 phosphatiertes Distärkephosphat
E 1414 acetyliertes Distärkephosphat
E 1420 verestertes Stärkeacetat
E 1422 acetyliertes Distärkeadipat
E 1440 Hydroxypropylstärke
E 1442 Hydroxypropylstärkephosphat
E 1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat
E 1505 Triethylcitrat
E 1518 Glycerinacetate

Quelle: Lexikon der Ernährung: in drei Bänden, Spektrum Akademischer Verlag GmbH, 2001

Literatur bei Amazon