1. Welches technische Verfahren kommt bei der Ölgewinnung nicht zum Einsatz:

Konditionierung

Pressung

Extraktion

Homogenisierung

2. Bei welcher Pflanze wird das Speiseöl sowohl aus dem Fruchtfleisch als auch aus den Samen gewonnen?

Ölbaum

Ölpalme

Kokospalme

Kürbis

3. Welches Öl ist besonders reich an einfach ungesättigten Fettsäuren?

Olivenöl

Sonnenblumenöl

Maiskeimöl

Sesamöl

4. Welches Vitamin zählt NICHT zu den fettlöslichen Vitaminen?

Vitamin A

Vitamin C

Vitamin D

Vitamin E

5. Die so genannte Umesterung ist ein Verfahren zur:

Änderung der physikalischen Eigenschaften (z.B. Margarineherstellung)

Entfernung von unerwünschten Substanzen

Vitaminanreicherung

Umwandlung von Fetten in Kohlenhydrate

6. Welches Lebensmittel hat den niedrigsten Fettgehalt?

Schokolade

Walnuss

Distelöl

Bierschinken

7. Fette für die menschliche Ernährung bestehen aus einem Glycerinmolekül und

1 Fettsäure

2 Fettsäuren

3 Fettsäuren

4 Fettsäuren

8. Wie ändert sich der (Aggregats)Zustand der Fette bei der Fetthärtung (Hydrierung)?

Von flüssig zu fest

Von fest zu flüssig

Von flüssig zu gasförmig

Von gasförmig zu fest