Zimt

Unter Zimt versteht man die Rinde des Zimtbaumes (cinnamomum verum), die in Stangen- und Pulverform erhältlich ist. Zimt zählt zur Familie der Lorbeergewächse (Lauraceae). Anbaugebiete sind Sri Lanka (Ceylon), China, Indonesien, Westindien und Brasilien.

Man unterscheidet den in Sri Lanka beheimateten Ceylon-Zimt von dem aus China stammenden Cassia-Zimt. Letzterer weisst einen höhreren Cumaringehalt auf und ist daher in die Kritik geraten.

Inhaltsstoffe von Zimt

Inhaltsstoffe von Zimt (Gewürz) pro 100g
Energiegehalt	449 kcal
Wasser	9,89 g
Eiweiß	6 g
Fett	25 g
Kohlenhydrate	50 g
Ballaststoffe	5 g
Calcium	300 mg
Kalium	1000 mg
Magnesium	200 mg

Einsatzgebiete von Zimt

Zimt wird z.B. zum Würzen von Backwaren (z.B. Weihnachtsgebäck, Lebkuchen) und Glühwein (zusammen mit Gewürznelken) verwendet. Aroma-gebende Verbindungen sind Zimtaldehyd, Eugenol, Cumarin.

Neben dem Verzehr eignet sich Zimt, im eigentlichen Sinne das darin enthaltene Zimtaldehyd, zur Herstellung von Parfüm. Die so genannten Trans-Isomere des Zimtaldehyds werden u.a. für die Herstellung orientalischer Duftstoffe eingesetzt. Allerdings sollten Allergiker aufpassen, da Zimtaldehyd allergische Reaktionen hervorrufen kann.

Hier finden Sie eine Übersicht, welches Gewürz zu welchem Gericht passt.

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