Zimt
Rinde des Zimtbaumes (cinnamomum verum), die in Stangen- und Pulverform erhältlich ist. Zimt zählt zur Familie der Lorbeergewächse (Lauraceae). Anbaugebiete sind Sri Lanka (Ceylon), China, Indonesien, Westindien und Brasilien.
Man unterscheidet den in Sri Lanka beheimateten Ceylon-Zimt von dem aus China stammenden Cassia-Zimt. Letzterer weisst einen höhreren Cumaringehalt auf und ist daher in die Kritik geraten.
Inhaltsstoffe von Zimt
| Inhaltsstoffe von Zimt (Gewürz) pro 100g | |
|---|---|
| Energiegehalt | 449 kcal |
| Wasser | 9,89 g |
| Eiweiß | 6 g |
| Fett | 25 g |
| Kohlenhydrate | 50 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Calcium | 300 mg |
| Kalium | 1000 mg |
| Magnesium | 200 mg |
Einsatzgebiete von Zimt
Zimt wird z.B. zum Würzen von Backwaren (z.B. Weihnachtsgebäck, Lebkuchen) und Glühwein (zusammen mit Gewürznelken) verwendet. Aroma-gebende Verbindungen sind Zimtaldehyd, Eugenol, Cumarin.
Hier finden Sie eine Übersicht, welches Gewürz zu welchem Gericht passt.
Literatur bei Amazon
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