Raffination
Die Raffination ist ein Prozess bei der Gewinnung und Verarbeitung von Speisefetten und -ölen und dient der Entfernung von unerwünschten Begleitstoffen.
Einzelheiten zur Raffination finden Sie im Kapitel Lebensmitteltechnologie.
Literatur bei Amazon
- Lebensmittelverfahrenstechnik: Rohstoffe, Prozesse, Produkte
- Kompaktwörterbuch der Lebensmitteltechnologie
- Belitz: Lehrbuch der Lebensmittelchemie
