Brät
Brät ist das unter Zusatz von Trinkwasser und Salzen zerkleinerte rohe Fleisch, das u.a. für die Herstellung von Brühwürsten verwendet wird.
Literatur bei Amazon
- Das große Buch vom Fleisch
- Wurst aus eigener Küche
- Hausschlachten. Schlachten, Zerlegen, Wursten
- Pastete, Wurst & Sülze: Selbstgemacht
