Anis
Botanischer Name: Pimpinella anisum
Anis (Pimpinella anisum) ist eine einjährige Art der Doldenblütler und stammt vermutlich aus dem Mittelmeerraum. Die Pflanze erreicht eine Höhe von 50-60 cm und wird vorzugsweise für Süßwaren, Backwaren und Einmach-Obst verwendet. In der Getränkeindustrie wird Anis zum Aromatisieren verschiedener Spirituosen eingesetzt.
Für den süßlich-aromatischen Geruch ist ein etherisches Öl (Anisöl) verantwortlich, das ca. 80-95% Anethol (Anisalkohol) enthält.
Inhaltsstoffe von Anis
| Inhaltsstoffe von Anis pro 100 g | |
|---|---|
| Energiegehalt | 357 kcal |
| Wasser | 9,4 g |
| Eiweiß | 17,6 g |
| Fett | 15,9 g |
| Kohlenhydrate | 35,4 g |
| Ballaststoffe | 14,6 g |
| Calcium | 650 mg |
| Kalium | 1440 mg |
| Magnesium | 170 mg |
| Eisen | 37 mg |
Hier finden Sie eine Übersicht, welches Gewürz zu welchem Gericht passt.
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- Kleine Kulturgeschichte der Gewürze: Ein Lexikon von Anis bis Zimt
- Von Anis bis Zimt. Eine Gewürzfibel
- Dumonts kleines Gewürzlexikon: Herkunft, Geschmack, Verwendung, Rezepte
- Lexikon der Kräuter und Gewürze
