Veganer Weihnachtsbraten mit Seitan

Donnerstag, 29. Dezember 2011 | Kategorie: Kochen | Keine Kommentare

Die Gans-freien Weihnachten wurden bei uns heuer durch ein Seitan-Hackbraten-Experiment verwirklicht. Das Grundrezept findet sich im Seitankochbuch „Seitan, Buddhaspeise vom Dach der Welt“ aus dem Packpapier-Verlag.

Seitan oder Gluten ist nichts anderes als ausgewaschenes Weizenmehl – wer also Lust, Zeit und genügend Wasser zur Verfügung hat, der kann sich gerne daran versuchen. Einfacher ist es, das … [weiter lesen]

Vegetarisches aus Omas Küche (Buchtipp)

Dienstag, 13. Dezember 2011 | Kategorie: Buchtipps | Keine Kommentare

Alles, was wir im Leben tun und lassen, ist abhängig von größeren und kleineren Erzählungen. In der kapitalistischen Grunderziehung zum Beispiel wird gerade die unterhaltsame Tellerwäscher-Millionärs-Komödie vom angstschürenden Geld-Untergangs-Drama abgelöst (so zumindest mein Eindruck).
Zur umfangreichen Geschichtensammlung „umweltbewusstes, konsumkritisches, vollwertverkostendes Individuum“ dagegen gehört das Kapitel einer Rückbesinnung auf traditionelle Rezepte. Natürlich modern überarbeitet – was im … [weiter lesen]

…and now for something completely different: Rainald Grebe und das Landleben

Samstag, 3. Dezember 2011 | Kategorie: Sonstiges | Keine Kommentare

In Zeiten gärtnerischer und lebensmittelverarbeitender Untätigkeit kann man sich ja durchaus mal mit aktuellen Kulturdarbietungen beschäftigen. So geschehen am letzten Samstag in der Nürnberger Meistersingerhalle, wo Rainald Grebe auf seiner Herbsttour 2011 Halt machte. Damit der lustige Spielmann auch in unserem Blog Erwähnung findet, beschäftigt er sich gemeinsam mit seiner Kapelle der Versöhnung auf der … [weiter lesen]

Tofuwurst selbst gemacht

Samstag, 12. November 2011 | Kategorie: Kochen | Keine Kommentare

Eigentlich sind wir keine Anhänger der vegetarischen Fleischimitationsbranche. Irgendwie klingt in unseren Ohren “Seitan-Rindersteak” und “Tofu-Entenbraten” leicht pervers, aber die Bezeichnungen haben wohl allen voran marketingtechnische Gründe und von Marketing haben wir keine Ahnung. Da “Wurst” aber ursprünglich von “vermengen”, eventuell auch von “(ver)wirr(en)” abstammt und damit zumindest etymologisch primär nichts mit Fleisch zu tun … [weiter lesen]

Birnen-Weißdorn-Konfitüre

Samstag, 12. November 2011 | Kategorie: Kochen | Keine Kommentare

Da sich im Garten zurzeit nur noch Feldsalat und Grünkohl vergnügen und es hier eigentlich nichts mehr zu tun gibt, starten wir weitere kulinarische Selbstversuche. Diesmal Birnen-Weißdorn-Konfitüre.

Durch Zufall haben wir auf unseren Streifzügen noch einen Birnbaum entdeckt und dort einen Rucksack voll Streuobst eingesammelt. Die Birnen wurden gnadenlos zu Saft zentrifugalgepresst – mit einer ca. … [weiter lesen]

Milchsäuregärung (Mangold, Pflaumen, Schlehen, Sauerkraut) und Sauerkraut-Mangold-Pizza

Samstag, 29. Oktober 2011 | Kategorie: Kochen | Keine Kommentare

2011 ist für uns das Premierenjahr in Sachen Milchsäuregärung – bisher hatten wir uns damit kaum auseinandergesetzt. Lediglich einige vage Erinnerungen an das große Sauerkrautfass in der Wohnstube meiner Großeltern schwirren mir hierzu im Kopf herum. Dabei ist das zugrunde liegende Prinzip der Konservierung recht simpel. Wir sind zwar keine Ernährungswissenschaftler (o.ä.), aber gut zitiert … [weiter lesen]

Aufläufe und Gratins – Fantastisch vegetarisch (Buchtipp)

Dienstag, 25. Oktober 2011 | Kategorie: Buchtipps | Keine Kommentare

Aus der Reihe “Misslungene Schenkelklopfer für Artikelanfänge” eine ganz besondere Perle: da in Zeiten der “Occupy-Bewegung” Aufläufe ohnehin in aller Munde sind, kommt aus dem cleveren pala-Verlag natürlich das passende Buch (in zweiter überarbeiteter Auflage) dazu:

(Versuchter) Spaß beseite: Das kleinformatige Buch bietet, wie vom pala-Verlag gewohnt, in übersichtlicher Weise eine Menge (ca. 100) vielseitiger vegetarischer … [weiter lesen]

Paprika-Walnuss-Tofu-Aufstrich

Sonntag, 23. Oktober 2011 | Kategorie: Kochen | 1 Kommentar

Wie versprochen werden erfolgreiche Tofu-Auftstrichversuche mit der Welt geteilt. Und hier folgt der erste:

Das Originalrezept aus “Tofu vegan” wurde leicht verändert (ursprünglich ist es mit Minze, da sind wir nicht so Freunde von).
Wir verwendeten:

ca. 280g Tofu
5 kleine Paprika “Pusztagold“
1-2 Knoblauchzehen
2 kleine Zwiebeln
ca. 10 Walnüsse
etwas Zitronensaft
2 EL Öl
Apfel(saft)
Pfeffer, Salz, Paprikapulver

Anleitung:
Alles pürieren.
Zutaten können natürlich je nach … [weiter lesen]

Unser erstes Mal: Tofu selber machen

Samstag, 15. Oktober 2011 | Kategorie: Kochen, Sonstiges | Keine Kommentare

Dazu wurden 500 g Bio-Sojabohnen von alles-vegetarisch.de am Vorabend in Wasser eingeweicht und heute Morgen in Schritten zu je 100 g auf ca. 1,2 Liter Wasser mit der Sojamilchmachine zu Sojamilch verarbeitet. 5 Liter davon haben wir in einem großen Topf erwärmt. Die Anleitung zur Herstellung des Tofu haben wir übrigens aus dem hier vorgestellten … [weiter lesen]

Die Antioxidantien der Tomate

Donnerstag, 13. Oktober 2011 | Kategorie: Lebensmittelkunde | Keine Kommentare

Was wäre die deutsche und v.a. die mediterrane Küche ohne Tomaten? Tatsächlich kamen die “Paradiesäpfel” zunächst als Zierpflanzen nach Europa. Was für eine Verschwendung! Erst nach dem 1. Weltkrieg gewann die Tomate als Fruchtgemüse etwas an Bedeutung. Heute gehört sie zu den beliebtesten Gemüsesorten Deutschlands. Neben dem Geschmack hat die Tomate allerdings noch einiges mehr … [weiter lesen]